Teki all olev peakokk Rachel Hargrove andis meile oma saladuse sellele suussulavale prantsuse röstsaiale

Millist Filmi Näha?
 

Peakokk Rachel Hargrove'il on see juba olnud üsna hooaeg - ja me oleme vaid 1,5 tšarteriga sügaval Teki all . Kuid aruteluteemadest puudust ei tulnud, kui hüppasin Zoomi kõnesse Itaaliasse, kus Rachel hoolitseb praegu oma lemmik Netflixi saateid vaadates rikutud käe (ja võib-olla ka pudeli või kahe) eest.



Siin murrab ta selle omleti põhjustatud paanikahoo kambüüsis, miks ta pidi oma sisemise Cartmani suunama South Park tegelema bosun Eddie Lucasega ja jah - me panime ta selgitama täpselt, kuidas ta selle toreda prantsuse röstsaia valmistab.



OTSUSTAJA: Kus sa oled ja mida teed, milline on sinu olukord praegu?



CHEF RACHEL: Asun väikeses pisikeses linnas Liguuria rannikul. See on väga-väga väike. Kuid see on merekogukond - see on tõesti lahe. Töötasin ja nii murdsin käe. Kõndisin läbi [paadi] ja üks avariiuks on veekindel vahesein. See on suur paat. Sellel on need FOB-id, kuhu peate sisse logima igas sektoris paadi igasse ossa. Nagu, range. Ja nii ma panin käe käepidemesse ja vajutasin vabastamiseks nuppu, et saaksin sellest läbi minna. Selle asemel viis mu käsi lihtsalt läbi selle vaheseina taskusse. Nii et see surus mu käe. Esialgu oli luumurd ja siis ütlesin, et midagi pole korras. Läksin tagasi ja lasin teha selle MRI, ja nad olid nagu Oh, kõik teie kämblaluud - nad on purunemise äärel. Tegelikult võis esialgses röntgenpildis näha nimetissõrme mõra. Käes, mitte nimetissõrme osas endas. Nii et ma ei tööta praegu.

Kas olete koos poiss-sõbraga, keda me just viimases osas nägime?



Paraku võttis COVID oma teekonna. Jah. Teine hammustab tolmu. Mul kulus viis kuud, alates tootmise algusest kuni kolmeks kuuks karantiini Floridas. Siis ma lõpuks ütlesin, et pean töö leidma. Leidsin paadi ja võtsin 21-päevase läbisõidu, et lihtsalt tema juurde koju jõuda. Ja siis ma tuleksin koju, veetsime paar nädalat koos ja see oli täpselt selline: [Ohkab]. Jah. Mulle meeldib nagu üksi olla. Luba ennast - hoia mööblit. Mul on oma. Minu rõõmus tuisk kolis siia.

Räägi mulle natuke sellest prantsuse röstsaiast, mida nägime. See nägi uskumatu välja. Ma ei tea, kas teil on saladusi, mida saate selle kohta jagada, kuid ilmselt pean teadma, kas teil on.



Ma jagan neid saladusi. Võta mõni aegunud brioche või challah. Lõikasite need tolli paksusega - ärge viilutage neid eelnevalt viilutatud, vaid lõikate vana päts, mis on aegunud. Seejärel võtate munakollased nii, nagu teete anglaisi - nagu teeksite kreemikreemi. Keerate neid suhkruga väga kiiresti, nii et neist saavad kollased paelad. Sa integreerid, siin on asi: tegelik vanillikaun. See teebki selle. Mitte väljavõte. Või kui teil on olemus, milles on tegelik uba, siis selle sisu. See on hämmastav. See muudab seda, see muudab täielikult maitseprofiili, ma arvan. Mõnikord saate neid Madagaskari, mis on tõesti head, või tahiti. Kuid neil on burboon sees. Ma arvan, et see tuleb tegelikult kokku. Kui teil seda pole, kasutage mandlit. Mandliekstrakt on ka hea, vaid väike mandlilaik annab talle toreda pisiasja. Ja siis natuke rasket kreemi selle sees ja see küpsetab tegelikult siis, kui olete pannil. Saate selle ka ahjus lõpetada, nii et see pole tõeline roosakas. Siis muutub see kõrgemaks, nagu viilude leivapuding. Mulle meeldib seda teha. Inimesed satuvad tõeliselt elevile, sest nad mõtlevad, et kas ameeriklane teeb prantsuse röstsaia? Mis see saab olema, mõni viilutatud valge leib, tõeline munakas ja kangekaelne? Ja ma olen nagu, ei ei ei. Ei ei. [Naerab]

Ma ei tea, kas me oleme selles saates kunagi näinud kokka, kes on selline toidunokk. Tundub, et teil on see armastus selle vastu, mis on peaaegu teaduslik ja tehniline. Kas see on midagi, mis teil alati olnud on? Kas olete selle välja arendanud?

Olen nohik. Ja mul on sellega kõik korras! Olen seda omaks võtnud juba ammu, saades oma koolibussi tooli teistele lastele jalaga. Teatud asjad, kui ma selle vastu huvi tunnen, siis viskan end täielikult sellesse. Süvenen sellesse. Ja ma naudin seda. Kuid toidu juures on põnev see, et kulinaariamaailmas pole see ainult toit. Kui teil on pärast reisimist ja õppimist igav ning olete selle rakendanud ja teil on tunne, et soovite minna tervisesse ja heaolusse, on see hoopis teine ​​võimalus. Võite selle viia toitumise poole. See on lõpmatu Pandora karp, kus see tagasi koorida. Koorige see sibul tagasi ja nutke, kui teil pole õigeid panne.

Sa tead, et me jõuame selleni.

[Naerab] Ma lõin sind sellega.

Vaadake seda postitust Instagramis

Rachel Hargrove (@chefrachelhargrove) jagatud postitus

Mul on hea meel, et mainisite selle esimese hartaga, et teile meeldib keto valmistamine ja vegan. Tundus, et see ei hirmutanud teid ega häirinud teid. Mis teile seda tüüpi piirangute puhul meeldib?

Noh, olen töötanud erakokana inimestega, kellele samuti jahte kuulus, nii et sain nende erakokana edasi-tagasi liikuda. Paljudel inimestel, kelle heaks ma töötan, olid toitumispiirangud - neil oli probleeme diabeedi, vähi remissiooni või muu sellisega. Ma arvan, et kõigi nende aastate jooksul on see muutunud pigem toitumisalaseks aspektiks. Lisaks, kui olete tellimuskokk, siis kui ma tegin vabakutselisi ja tegin palju tellimusi, on hea olla kursis ka kõigi uute moehulluste ja uute dieetidega. Seal pole palju kokkasid, kes seda tegelikult suudaksid. Siis, kui võite tegelikult sisse tulla ja küündida paleo või keto, isegi makrobiotikumi - nii see minu jaoks tegelikult juhtus, sattusin makrobiotikumi. See oli minu enda probleemide jaoks. Minu jaoks pole selle valmistamine probleem.

See peab ka teid paremini turustama. Sest rikkad inimesed teevad alati moehullusi.

Kõigil on iga päev uus. See on nii palju. Nii palju dieete. Mõnda ma siiski ei usu. Keto'sse on mul raske pääseda, sest mul on kalduvus ise hüpoglükeemiliselt joosta. Pean pidevalt sööma või pidama midagi suupisteid, et suhkur oleks tasakaalus. Mäletan isegi, et töötasin ülemuse juures, kus ma olin üsna pimedas, sest sõin ka keto. Mul oli nii madal. Mul oli ketoos. Eelistan mitte seda pidevalt süüa teha.

Kuidas oleks kambüüsis, mida näksite? Kas näksite oma valmistatud tooteid või soovite, vajan kasti Cheez-it?

Ma olen kindel, et te näete, kuidas ma kööginurga ja meeskonna segaduse ajal mulle näkku toitu purustan. Ma ei uskunud tabelitesse ega kasutanud enam isegi plaate. Seda nimetatakse Tupperware'iks ja mu käsi nägu valamu või prügikasti kohal.

Parimad riistad, mis meil on, jah.

Mine mu näost välja, enne kui ma su nägu söön. [Naerab] See on üsna palju. Keegi saab selle emase suupiste.

Laseme selle kõrvale: rääkige natuke omletti jaotusest. Minu vaatenurgast olid need pisarad pettumus. Tundus, et see on teie keha reaktsioon asjadele. Kas see oli natuke paanikahoog? Milline oli see kogemus teie jaoks?

See oli paanikahoog. Jah, see oli ärevushoog. Sest mõned tagasi tulnud plaadid olid segamini. Need olid omletti õiges järjekorras, kuid lauas olid nad ümber lülitatud. Avokaado - see oli lihtsalt püreestatud, kuid ta soovis, et see oleks viilutatud. Mõnikord eelistavad inimesed seda. Mulle meeldib, et see on purustatud, sest sinna on lihtsalt lihtsam sisse pääseda ja tükid ei lähe igal pool kõikjal.

Kuid mis peamine oli: see kambüüs oli uus. Kõnnime sõna otseses mõttes paadiga, näeme varustust, kapten haiglas, ma ei tea, kus midagi on. Algselt arvasin, et paat oli pannide ja muu kraamiga varustatud, sest see oli tõesti tuntud tellimuspaat. Ma ei tunne veel paati, aga sellest, mida ma mõistan, olen nagu: Oh, see pannakse paika. Sellepärast küsin ma tavaliselt kambüüsi ja osakonna paigutusest pilte. Jah, see oli ärevushoog. Sest need pannid olid vaimsed. Ma ei tea, kas te neid nägite, aga mõned inimesed Twitteris ja Instagramis olid sellised, ma ei saa aru, miks ta ei saa lihtsalt omletti teha. Ja ma olen nagu: Paan sõi omletti. [Naerab]

Vähemalt midagi sõi ära!

millal on mürk, olgu tapatalgud

Lisaks on kambüüs üsna kitsas ja meil on need kaks kombiauru ahju, nii et kui avate ukse ja keegi on teie taga ja ei saa sellest aru, ja nad põrutavad teid - teie nägu läheb ahju koos aur. Kuid arvan, et kõik olid selle esimese hartaga sellega tegelenud. See oli super kasvav valu. See tõesti oli. Kuid ma arvan, et see oli lihtsalt: me lõime selle kiiresti välja. Ja me põrkasime nii kiiresti kui võimalik.

Kas leidsite või said lõpuks õiged pannid?

Jah, lõpuks tellisime uued pannid. Meil oli üks, kuid see oli sügav ja kaheksa tolline. Sellel on kalduvus aurule, nii et see ei tööta korralikult. Sain ainult - mida, kaheksa inimest ja pööraseid omlette - korraga lahti lüüa. Nad oleksid menopausi läbinud, kui ma midagi kätte saan. [Naerab]

Vaadake seda postitust Instagramis

Deck Downi (@belowdeckbravo) jagatud postitus

Me teame, et hautise ja koka peamised suhted on olulised, siis kuidas te Francescaga läbi saite?

See on, mis see on. See on kasvav valu. Samal ajal teadsin ka, et Kate'i [ei oleks seal]. Ja siis me suhtlesime temaga tõesti. Siis oli mul võimalus seda saadet teha ja ma olin tõeliselt põnevil. Ma olin nagu, jah, lõpuks! Pärast seitsmeaastast kuulmist minu sõnumite valamise kohta ütlesin lõpuks: teeme ära. Ja siis nad olid nagu: Lähme.

Ma tõesti mõtlesin, et mingil hetkel olin nagu Kate tagasi. Oleme sõbrad, oleme koos töötanud. Kuid see töötab ka teistsuguse dünaamikaga. See on, mis see on.

Kuidas oleks Elizabethiga? Kas sa said temaga läbi?

Ta on naljakas. Ta lõheneb mind. Mõned asjad, mida ta ütleb, ma lihtsalt peatun ja ma olen nagu Ha, see on naljakas. Minu lemmik - ja te näete seda - see on nõudepesumasina laadimine. Kui see nõudepesumasin on laaditud ja ma pärast selle laadimist avan, paneb see kõik toimuva perspektiivi.

Kuidas oleks Ashlinguga? Me ei tea temast veel palju, mida saate temast meile öelda?

Olen tema üle nii uhke. Ta tabas seda maad nii kõvasti. Ta ei olnud ebakindel või kahtles oma võimekuses. Tal oli selle suhtes enesekindlus. Ta tuli tõesti väga tugev. Ma tean, et ta oli kurnatud - tal oli pikk reis. Aga ma tõesti olen, olen tema üle väga uhke, selle üle, kuidas ta lihtsalt tuli ja jooksis sellega kaasa. Selline meeskonnamängija ja hea meelega.

Kuidas oleks kapten Lee? Kas te, poisid, saate hästi läbi?

Armastan kapten Lee. Hääletasin ta tegelikult oma lemmikkapteniks. Kuid loodetavasti ei saa minu teine ​​kapten, kapten John seda teada. Ta saab südamest murtud. Ta saab olema selline, et ma tunnen sind juba 13 aastat ja sa viskad mu lihtsalt kõrvale? [Naerab] Jah, kahjuks see juhtus.

Kapten Lee maagia, jah.

Eks? Ta on mere naast.

Jah, seda hüüdnime ei saa lihtsalt kusagilt!

Õige. Sa pead tema jaoks juurima.

Vaadake seda postitust Instagramis

.com (@dotcom) jagatud postitus

Vähem maagilises plaanis näivad asjad Eddie'ga natuke hapuks minevat. Kas seal on midagi öelda?

See on tõesti halb, aga ma olen üks neist, kus ma lihtsalt räsin selle välja või kõnnin minema. Mind ei huvita. Ma olen üks neist. Kus ma olen, mm. Kas see on midagi isikupärast? Midagi avaldati seal, kus ta ütles: mul on probleem autoriteediga. Ma olin nagu, [ohkan]. Ma lihtsalt lähen tagasi ja mõtlen Cartmanile. Pidage meeles, et koos Cartmaniga oli ta selline: [Cartmani hääl] Austa minu autoriteeti! See oli tõesti selline. Ma olin nagu autoriteet kapten Lee: peadirektor, peainsener. See on kõik. Sest ma olen ka osakonnajuhataja.

Mulle meeldib treileris, et näeme, et ütlete, mis talle tundub olevat, minge kurat. Ma arvan, et on natuke kergendust, kui käskite kellelgi seda teha. Ma ei tea, kas ka sellel hetkel on midagi kiusata.

Mul on tohutu rahvakeel. Olen väga ilmekas. [Naerab]

Ka selle noodi peal: mitu keelt te räägite?

Piisav.

Kas sa tead, kui palju?

Praegu arvan, et jookseme seitsmele. Sest minu itaallane muutub palju tugevamaks. Enne oli see tõesti väga nõrk ja ma olin selle suhtes arad. Aga siis ka siis, kui reisite palju - ja ma lähen tavaliselt ise. Ma ei käi inimestega koos. Valdavalt olen koolis. Nii et Jaapan, keegi ei pea inglise keelt rääkima. Nad ei räägi seda. Iga nii tihti on teil keegi, kes soovib teiega mängida ja vestlust jätkata, ja see on nii lõbus. Siis saate süveneda. Ja siis oli mul Tais see imeline kulinaariajuhendaja, ta oli hämmastav. Ta rääkis perfektset inglise keelt. Üürisin korteri kooli kohal, lihtsalt sellepärast, et tahtsin täielikku elamust. Igal hommikul käisime tema ja mina koos turul. Nii õppisin selle kiiremini. Ja kuna see polnud ainult raamatust.

Aasta viimane hooaeg Teki all Med , nägime, kuidas peakokk Tom viskas raevu või kahte. Mis on teie eelistatud auru väljapuhumise stiil? Kas see juhtub kambüüsis? Kas sa kõnnid õues? Kuidas seda energiat kanaliseerida?

Tavaliselt ei meeldi mulle teenistuses vaidlused. See kruvib kõik üles ja külalised tunnevad seda. Enamasti, kui lähen meeskonnaga välja, kellega on pingeid, eraldan end täielikult. Enamasti eraldan ma end meeskonnast. Lihtsalt sellepärast, et elate nii kitsastes piirkondades ja olete kogu aeg sellise stressi all. Nende nägu pole mõtet pidevalt näha. Nii et teate. Sotsiaalne distantseerumine enne COVIDi tabas USA CO Mul oli see pai.

Oled trendilooja. See on kõik.

Õige, õige. Mida sa mõtled, et ma pean sinust eemal olema ja Netflixi vaatama ja ise chillima? Sain aru. Niikaua kui see veinipudel on sealsamas.

Kas olete Netflixist midagi head vaadanud?

ma vaatasin Kuninganna gambiit , mis oli tõesti hea. Panin selle välja. Ja siis olin natuke kartlik seda teha Rapsitud , sai ta seal ühel hetkel väikese lolli. Aga see oli tõesti hea. Tüüpiline Peaky Blinders ja seda kõike.

Mainisite seda sõna viimases osas üks kord, kuid oleme seda paar korda kuulnud: kas buum on selle hooaja meeskonna märksõna? Mulle tundub, et väline meeskond kasutas seda hunnikuna ja kuulsime, et ka teie ütlesite seda.

Ma ei tea. Tead mis, ma arvan, et see võib olla veidi nakkav. Sunshine [Shane] - ta on armas. Veidi pilvedes, aga kullake. Ta oli hea inimene, tal oli hea süda ja hea pea. Kuid ta tõi mulle kogu aeg seda vahapuhastusvahendit, mis tal oli, mesilasvaha paberit. Ma olen nagu, see on ebahügieeniline. Ma ei saa seda kasutada köögiköögis. Ma armastan sind, aga tahan selle sulle kurku toppida. Pidage mulle veel üks kord klassikalise puhastusvahendi kohta kõne ja teete nõidustrikki, kui te seda nädalaid välja tõmbate.

Pean küsima ka sushi kohta, sest see tundus hämmastav ja ma tundsin su valu, kui sa olid selline. Nad isegi ei mõista, kui hämmastav see on.

Armastan siiski Maxi ja Daxi. Nad olid kõige armsamad lapsed ja nii armsad. Nad küsiksid imelikke asju, aga see ei olnud nii, et Ah, kruvige need lapsed. See oli nagu, nad on nii armsad. Nad olid nagu preili Rachel, kas me saame seda? Ma olen nagu, oh jumal, sul on kombed! Võite, ma teen need teile!

Kas mõni tulemas olev toit, mis oli väljakutse, või midagi, mille üle olete tõesti uhke, et näeme?

Ütleme nii, et suur osa sellest hooajast on wazoo väljakuulutamise menüüd. See saab olema palju toitu, palju toitu ja palju rohkem toitu. Võib-olla isegi kelk. Viskan selle lihtsalt välja, väike spoilerihoiatus.

Kas sa kokana pahandad, kui nad tahavad midagi põhilist nagu grilljuust või on see imelihtne?

Ei. Kui nad tahavad midagi põhilist, on see nende eelistus. Mul on sellega kõik korras. Ma tõesti olen. Mul pole selle vastu midagi. Olen töötanud Texase juures, kellele lihtsalt meeldivad praad ja kartulid. Kuid see praad on parem ideaalselt küpsetatud ja parem on ideaalne praad. Sellel kartulil on parem kõik parandused. [Naerab] Oh mu.

Teki all eetris esmaspäeval kell 21 ET / PT Bravos.

Kus voogedastada Teki all