Kas teadsite, et sealiha tootmine edestas Lõuna-Koreas riisitootmist viie aasta taguse seisuga? See on tohutu asi, kui sellele mõelda. Viimase poole sajandi jooksul, kui Lõuna-Korea on jõukamaks muutunud, on sealihast saanud riigi toidukultuuri silmapaistvam osa, eriti nami, rasvane, kihiline sealiha. Uus Korea toidudokumendid vaatavad lähemalt riigi kinnisideed sealihaga.
KOREA SEESE KÕHARAPSODIA : VOOLU VÕI VÕI JÄTKAKE?
Shot avamine: Enneolematu liha röstimise kultuur otse tulel, ütleb graafik, kui näeme erinevaid võtteid sealiha röstimisest punaselt kuumade söe kohal erinevatel meetoditel.
Põhisisu: Korea sealiha kõhu rapsoodia on dokuseriid, mis uurib, kuidas sealihast - täpsemalt maitsvalt rasvast seakõhust - sai Lõuna-Korea lemmikvalk viimase 50 aasta jooksul. Saatejuht Baek Jong-won läheb üle kogu riigi erinevatesse piirkondadesse, et teada saada, kuidas sealiha kõht eri viisil valmistatakse ja mis on inimeste kinnisidee selle vastu; see on Korea dieedis muutunud nii oluliseks, et 2016. aastal möödus sealiha tootmine esimest korda riisitootmisest.
Esimeses osas näevad Baek pealt, kuidas rühm valmistas liivas kanepiga aurutatud grilli, mida kasutatakse terve sea küpsetamiseks ja jagatakse seejärel kõigile küla liikmetele. Osa toiduvalmistamisprotsessist on vee valamine juba auravasse auku, tehes kuumast mudast geisri; aga kui siga on valmis, on see nii hell kui võimalik.
yellowstone'i uue hooaja kuupäev
Arutletakse grillrestorani tõusu riigis, kus söögikohad grillivad enda liha lauaplaadil, seejärel lisavad kõikvõimalikke kastmeid ja köögivilju ning muid lisandeid, eriti seoses sealiha kõhu kui odava valgu tõusuga. Baek lõikab terve sea, et näidata teile täpselt, mida peetakse sealiha kõhuks ja miks mõned kohad pakuvad lihtsalt kihilist osa ja teised kasutavad kogu sealiha kõhupiirkonda, sealhulgas ribisid.
Baek uurib ka erinevaid grille, mida on aastate jooksul tehtud ja moest läinud ning moest läinud; üks poepidaja on spetsialiseerunud veekeetjate kaantele, mida kuumutatakse kuni seakõhu pruunistumiseni selle kaane peal. Ta külastab ka restorani, kus pea märjaks teeb ja vanandab pea sealiha; ta lõikab lahti üle aasta laagerdunud sealiha kõhu ja ribi ning armastab seda, et see lõhnab juustu järele. Ta külastab seafarmi ja näeb, kuidas erinevatest piirkondadest pärit sigad tekitavad erinevaid maitseid, ning kohalike ja endiste patriaatide elanike õhtusöögiks valmistab ta sealiha kõhtu mitmel erineval viisil.
Mida see teile meelde tuletab? Oma armastavate lähivõtetega toidust, mida valmistatakse, Korea sealiha kõhu rapsoodia näeb välja nagu Taiwani sari Maitsev päritolu . Kuid seal on ka üks toiduvalmistamise reisisaate element Maitske rahvust koos Padma Lakshmiga , samuti.
Meie Take: Aasta esimene osa Korea sealiha kõhu rapsoodia algas paljulubavalt, sealiha kõhu võtetega küpsetati ja peakokal Baekil, kes on ka Korea ringhäälingusüsteemi (KBS) kokandussaadete silmapaistev võõrustaja, on rohkem kui piisavalt isiksust, et lisada igasse segmendi, kus ta on, ilma et see oleks tehtud kõik temast.
See kõik näeb välja maitsev, eriti kui teile meeldib sealiha kõht ning kõik selle rasva- ja soolase liha kihid. Kuid esimesel episoodil on fookusprobleem. Ühtegi teemat ei käsitleta põhjalikult, libistades ühelt teemalt teisele. Võib-olla on see tingitud sellest, et episood on pigem sissejuhatus Korea kinnisideesse sealihakõhuga ja edasised episoodid keerlevad konkreetsete teemade ümber (episoodid ilmuvad igal nädalal; teine osa räägib sealiha kõhu tõusust Koreas).
Kuid kui jutustuse hüplikkusest mööda saate, saate huvitava ülevaate sellest, kuidas sealiha on viimase poolesaja sajandi jooksul Korea toidukultuuri üle võtnud. Oh, ja teil on nälg. Väga, väga näljane.
Sugu ja nahk: Kui me ei loe röstitud seanahka (teise nimega cracklins), siis pole midagi.
Jagamisvõte: Stseenid järgmisest episoodist, kus arutelu teemad on, kuidas korealased kasutavad kõiki sea osi ja kuidas sealiha söömine on nagu festival.
Unetäht: Ansambli Crying Nut tunnuslaul kõlab nagu iiri joogilaul, kuid korea keeles. See annab kindlasti tooni, kui rõõmus on sari.
Enamik piloot-y-liini: Etenduse ainus halb osa on see, et vaatasime seda liiga hilja, et pääseda DoorDashile ja tellida kusagilt sealiha kõhutoit.
Meie üleskutse: VORMIGA. Hoolimata sellest, et ta on oma rütmis ja vormingus veidi kohev, Korea sealiha kõhu rapsoodia on sari, kuhu saab hambaid uputada. Noh, mitte sõna otseses mõttes. Kuid kindlasti tekitab see soovi tellida seakõhuvõileib järgmisel korral, kui soovite toitu tarnida.
Kas peaksite toidudokumentide voogesituse või selle vahele jätma #KoreanPorkBellyRhapsody peal @netflix ? #SIOSI
- otsustaja (@) 12. jaanuar 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) kirjutab toidust, meelelahutusest, lapsevanemaks olemisest ja tehnikast, kuid ta ei tee ennast naljaks: ta on telekanal. Tema kirjutisi on ilmunud ajalehtedes New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company ja mujal.