Quinoa Enchilada küpsetamine mustade ubade ja kõrvitsaga

See quinoa enchilada küpsetis mustade ubade ja röstitud kõrvitsaga on lohutav taimetoidu õhtusöögi retsept, mis meeldib kogu perele!

Eilne õhtusöök oli nii hea, et pidin seda kohe jagama. Maria at Two Peas and Their Pod oli seda kuskil sotsiaalmeedias maininud nende Quinoa Enchilada küpsetamine oli üks nende populaarsemaid retsepte. Teate, kuidas ma jumaldan kinoat. Valmistan igal nädalal ühe partii, mida kogu nädala jooksul salatitele ja wrappidele lisada. Seega kõlas kinoa pajaroog kui ideaalne esmaspäevaõhtune õhtusöök jahedal sügisõhtul.

natalie faktid tänapäeva elust

Üks populaarsemaid retsepte siin Nami-mummi köögis on minu Black Bean ja Butternut Squash Enchiladas . Üks lugeja peal Instagram ütles, et see on parim retsept, mida ta kunagi teinud on! Jep! Lisasin oma kinoaküpsetisele röstitud kõrvitsat ja see lisas maitsvat magusust. Ma ei olnud kindel, kuidas mu väikesed tüdrukud sellele õhtusöögile reageerivad, kuna keegi pole kinoa suur fänn. Kuid libiseva juustuga kaetud sõid nad mõlemad oma õhtusööki ilma kaebusteta.

Kuidas valmistada Quinoa Enchilada küpsetist

Esmalt lase keeta kuubikuteks lõigatud kõrvits ja partii kinoad. Samal ajal pruunistage sibul, paprika, küüslauk ja vürtsid. Soovi korral lisage külmutatud maisi.

Kombineerige sibula segu keedetud kinoa, mustade ubade, kõrvitsa, vähese juustu ja koriandriga. Sega juurde punane enchilada kaste. See on juba maitsev!

Vala kinoa segu 9 x 13 ahjuvormi ja kata veel Mehhiko juustuga. Nüüd me räägime!

mis kanal on CMA auhinnad otsetelevisioonis

Proovige vastu panna, kui haarate kahvlist ja hiilite selle maitsva quinoa enchilada küpsetamisega koheselt ja kõrvetage suud. Sellele saab raske vastu seista.

Pajaroog tahkub jahtudes veidi, nii et oodake paar minutit, kuid serveerige soojalt. Lisandid on minu raamatus vajalikud. Mina lisasin enda omale avokaado ja lapsed lisasid omale suure täpi guacamole'i. Nami oleks ka hapukoor ja roheline sibul. Serveerisin seda ka laastudega lauale kinoa sisemuse kühveldamiseks ja väikese krõmpsuga oli see suurepärane.

See quinoa enchilada küpsetis on suurepärane retsept sõbrale toomiseks. Saate selle kokku panna kuni päev ette, jahutada ja seejärel küpsetada. Ma ei jõua täna lõunasööki ära oodata!

Koostisained

• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 kollane sibul, hakitud
• 1 punane paprika, tükeldatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 laim, mahl
• 1 tl köömneid
• 2 tl tšillipulbrit
• 1/4 tassi hakitud koriandrit
• 2 1/2 tassi keedetud kinoat
• 2 (15 untsi) purki musti ube, nõrutatud ja loputatud
• 2 1/2 tassi röstitud pähklikõrvitsa kuubikuid
• 2 tassi riivitud Mehhiko juustu
• 1 (12 untsi) purk punast enchilada kastet (kasutasin Trader Joe's)
• 1 suur avokaado, viilutatud

Juhised

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
2. Prae suurel pannil keskmisel kuumusel sibulat pehmeks. Lisage paprika ja jätkake praadimist, kuni pipar on pehmenenud. Lisa küüslauk, laimimahl, köömned ja tšillipulber. Küpseta segades veel minut. Eemaldage kuumusest.
3. Tõsta köögiviljasegu suurde kaussi. Lisa kaussi koriander, kinoa, mustad oad, squash ja 1/2 tassi juustu ning raputa katteks enchilada kastmega.
4. Silu kinoasegu kummilabidaga 9 x 13-tollisse ahjuvormi ja kata pealt ülejäänud juustuga.
5. Küpseta kaane all 20 minutit, seejärel 10 minutit kaaneta, kuni see hakkab mullitama.
6. Serveeri soojalt koos avokaadoga.

Märkmed

järgmised 15 osa 6

Kuidas kinoad valmistada: loputage 1 tass kinoad külmas vees. Hauta kastrulis quinoa 2 tassi vees keema. Katke ja vähendage kuumust madalaks. Hauta, kuni vesi on imendunud ja kinoa on küpsenud.

Suvikõrvitsa röstimine: Kuumuta ahi 400 kraadini F. Asetage kuubikuteks lõigatud kõrvits küpsetuspannile ja segage 2 spl oliiviõliga. Rösti 15 minutit või kuni pehme.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.