Seene Quinoa Täidisega Acorn Squash

Seenekinoaga täidetud röstitud tammetõrukõrvits on kaunis taimetoitlane, vegan, gluteenivaba sügisõhtusöök, mis sobib suurepäraselt tänupühadeks või igaks päevaks.

Ma armastan kõiki ilusaid sügis- ja talvekõrvitsaid, mis sel aastaajal turge kaunistavad. Minu lemmikud on magusad röstitud delikaat-kõrvitsad ja kõrvitsad, mis ilmuvad meie söögilauale vähemalt kord nädalas. Armastan sügis- ja talikõrvitsat suppides, kõrvale röstituna ja isegi tacos. Tammetõrukõrvits on veel üks vapustav kõrvits, mida lauale lisada. Tumerohelise kuni oranži värvusega koor peidab sees kreemjat, õrnkollast viljaliha.

Minu lemmikviis tammetõrukõrvitsat serveerida on röstitud ja täidetud. Suvikõrvitsapoolikud toimivad söödavate kaussidena, mida iganes selle sisse asetate. Sel nädalal täitsin meie tammetõrukõrvitsa lihtsa, rahuldava ja maalähedase kinoa ja seente seguga.

Ma küpsetan oma kinoat köögiviljapuljongis, et saada maitset, ja seejärel viskan selle mõne praetud sibula, küüslaugu ja seente hulka. Leidsin, et parim viis kinoa küpsetamiseks on kiirpotis, nii et kui teil see on, järgige see retsept. Seekord lisasin värskeid tüümianilehti, aga mulle meeldib see ka umbes 1 hunniku värske itaalia peterselliga, mis oli hakitud ja lõpus segatud värskuse saamiseks. Mulle meeldib seenekvinoa kas eraldi või suvel paprika sisse täidetud kujul.

Seenekinoa on eriti lõbus ja maitsev suvikõrvitsa täidisega. Lisasin krõmpsumiseks puista pepitasid ja värske mahlase magususe saamiseks granaatõunaarilli. Mulle meeldib sel aastaajal lisada granaatõunaarilli peaaegu kõigele. Need lisavad nii imelist värvi ja värskust.

Kinoaga täidetud tammetõrukõrvits on tänupüha õhtusöögiks suurepärane valik. Mis on pidulikum kui kõrvitsast õhtusöök'>

Koostisained

• 2 tammetõru squash
• ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• 2 tassi köögiviljapuljongit
• 1 tass kinoat, loputatud ja nõrutatud
• 1 kollane sibul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 3 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
• 8 untsi viilutatud krimini seened
• lehed 4 oksalt värsket tüümiani
• 2 spl sojakastet või aminovedelikku
• 2 spl valge veini äädikat
• 2 supilusikatäit tükid
• 2 spl granaatõunaarilli

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Lõika kõrvits pikuti pooleks. Koori seemned välja. Nirista peale oliiviõli ning puista peale näpuotsatäis soola ja pipart. Asetage lõikepool üleval küpsetusplaadile ja röstige 45 minutit või kuni see on pehme.
2. Vahepeal küpseta kinoa. Valage kinoa ja köögiviljapuljong keskmisesse kastrulisse. Asetage keskmisele kuumusele ja laske keema tõusta. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel, kuni kinoa on läbi küpsenud ja kogu vee endasse imanud, umbes 15 minutit. Kohev kahvliga.
3. Kuni kinoa küpseb, kuumuta pannil 1 spl oliiviõli. Prae sibul läbipaistvaks ja pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk, seened, tüümian ning näputäis soola ja pipart ning jätka praadimist, kuni seened on pehmed ja nende vedelik on aurustunud. Segage 2 tassi keedetud kinoat, sojakastet ja äädikat. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Tõsta lusikaga kinoasegu keedetud tammetõrukõrvitsa hulka. Kaunista pepitade ja granaatõunaarillidega.

Toitumisalane teave: