Ühe panni suvikõrvitsa nuudlid röstitud kirsstomatitega

Minu kõigi aegade parim suvikõrvitsa nuudli retsept. Suvikõrvitsa nuudlid röstitud kirsstomatite, valgete ubade, küüslaugu ja värske basiilikuga on üks mu suve lemmikretsepte. See retsept on taimetoitlane, vegan ja gluteenivaba. See ühepajatoit valmib vähem kui 30 minutiga.

Suvikõrvitsa hooaeg on käes! Ma ei suuda uskuda, et see aeg on juba käes. Märtsis istutasime kaks suvikõrvitsataime ja ühtäkki on need hiigelsuured ja kaetud väikeste suvikõrvitsate ja suurte erekollaste õitega. Üks põhjus, miks ma suvikõrvitsat aastast aastasse kasvatan, on see, et see on nii läbikukkumiskindel. Nii palju kui ma aiatööd naudin, on mul veel palju õppida ja kõik ei kasva mul hästi. Suvikõrvits on aga alati pakkunud meile kuude ja kuude jooksul pidevat squashivaru.

Iroonia on see, et mu pere ei armasta suvikõrvitsat. Kuid mul on suvikõrvitsa valmistamiseks mõned viisid, mis on tõesti maitsvad. Suvikõrvitsa nuudlid ehk 'zoodlid' on minu nimekirja ülaosas. Ma poleks kunagi arvanud, et mu pere suudab ühe öö jooksul läbi süüa 4 suvikõrvitsat, kuid selle retseptiga saame seda tõesti teha! Suvikõrvitsa nuudlid on suurepärane viis, kuidas saada rohkem köögivilju sisse.

See suvikõrvitsa nuudliretsept on mugandatud ühest minu populaarseimast suvisest retseptist, Capellini röstitud kirsstomatitega. Lugejatele ja sõpradele meeldis see väga. See on uskumatult lihtne, kuid nii maitsev ja suussulav. Mulle meeldib, et värske tomati, basiiliku ja küüslaugu puhtad suvised maitsed on esirinnas. Enamik koostisaineid visatakse korraga potti röstima. Värsked kirsstomatid muutuvad magusaks ja lõhkevad ahjus või pliidiplaadil küüslaugu ja valge veiniga röstimisel.

See retsept on isegi kiirem kui algne pastaversioon, sest kui tomatid on valminud, lisan samasse potti ka suvikõrvitsa nuudlid ja lasen paar minutit pehmeneda. Et see suvikõrvitsaroog saaks söögikorraks, meeldib mulle lisada rammusaid valgeid ube. Oad on suurepärane taimse valgu allikas. Valged oad, nagu Cannellini, on loomulik valik, kuna neid kasutatakse Itaalia köögis nii sageli.

Kuidas keeta suvikõrvitsa nuudleid

Kuigi suvikõrvitsa nuudlid meenutavad palju spagetipastat, tuleb neid küpsetada palju erinevalt. Esiteks vajate spiralisaatorit. Proovisin esmalt julienne’i koorijat ja väikest spiraalikut, enne kui taipasin, et videos näidatud on õige tee. Olen selle postituse allosas linginud sellele, mida kasutan. Hea spiralisaator võib suvikõrvitsast nuudliteks muuta vaid sekunditega. See on nii lihtne. Järgmiseks unustage nisupasta jaoks kasutatav pott keeva veega. Suvikõrvitsa nuudlid valmivad liiga kiiresti, et neid keeta. Kiire praadimine on kõik, mis need nuudlid pehmenevad. Nipp ei ole suvikõrvitsanuudlite üleküpsetamises, need võivad kiiresti muutuda vesiseks ja pudruseks. Me läheme siin al dente'le.

Loodan, et proovite seda ilusat, lihtsat ja toitvat retsepti. Andke mulle siin või Instagramis teada, mida arvate.

Koostisained

• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 5 küüslauguküünt, kooritud ja viilutatud risti
• 1/4 tl mere- või roosat soola
• näputäis punase pipra helbeid
• 1/4 tassi kuiva valget veini, nagu Pinot Grigio (või köögiviljapuljong)
• 4 tassi kirsstomateid
• 1 (15 untsi) purk valgeid ube, näiteks cannellini, nõrutatuna
• 4 keskmise suurusega suvikõrvitsat, spiraalselt
• 1/4 tassi parmesani juustu (kasutasin Follow Your Heart veganjuustu)
• 1/4 tassi värsket basiilikut, julieneeritud

Juhised

1. Sega suurel pannil või potis kokku oliiviõli, viilutatud küüslauk, sool, piprahelbed, vein ja tomatid. Kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni tomatid on paiskunud.
2. Segage oad ja spiraliseeritud suvikõrvits ning pruunistage 3 minutit või kuni suvikõrvitsa nuudlid on al dente. Ärge keetke nuudleid üle, vastasel juhul muutuvad need pudruks ja vesiseks. Tahad neid lihtsalt veidi pehmendada. Sega juurde värske basiilik ja parmesan.

Toitumisalane teave: