Vegan Lentil Bolognese

Südamlik vegan läätsebolognese on lohutav ja tervislik õhtusöök. Serveeri seda spagetid squash paatide või oma lemmikpastaga. Seda taimepõhist retsepti on lihtne teha loomulikult taimetoitlaseks, veganiks ja gluteenivabaks, kuid see ei säästa maitselt. See läätsebolognese on täis kõiki neid vastupandamatuid Itaalia maitseid.

Pastaõhtu on meie majas iganädalane asi. Nagu enamik lapsi, armastavad ka minu omad pastat. Kui ma küsin, mida nad õhtusöögiks sooviksid, siis öeldakse peaaegu alati spagetid. Nüüd, kui sügis on möödas, olen tõmmanud kõik kauni kõrvitsa sordid. Spagettikõrvitsa valmistamisest oli palju aega möödas, nii et võtsin paar sel nädalal turult.

Mu tütrel oli väga lõbus spagetikõrvitsaseemneid (täpselt nagu kõrvitsa!), minuga koos küpsetades ja vaadates, kuidas see “võluväel” spagettideks muutub. Spaghetti squash on tõeliselt lõbus toit ja tulemuseks on täiesti naturaalne ja töötlemata spagetid. Kuna spagettikõrvits on pastast veidi kergem, siis tahtsin toekamat kastet. Sisesta läätsebolognese.

Bolognese kaste on traditsiooniliselt jahvatatud lihapõhine kaste. Üks mu lemmikutest taimsetest valguallikatest on imeline lääts. Selle mahe maitse ja südamlik tekstuur muudavad selle taimetoitlase bolognese liha täiuslikuks asendajaks. Hoian kogu aeg sahvris kotti kuivatatud prantsuse rohelisi läätsi, nii et enne selle retsepti valmistamist valmistasin ühe partii.

Kui soovite läätsede otseteed, võite kindlasti kasutada aurutatud läätsi, mida leiate mõne toidupoe, näiteks Trader Joe's, külmkapist. Siin-seal otseteid kasutada pole häbi – me kõik anname endast parima.

See läätsebolognese kaste on täis toitvaid koostisosi. Sibul, küüslauk, porgand, seller, seened ja loomulikult läätsed lähevad sellesse lihakasse, kuid ilma lihata kastmesse. See oli nii maitsev, et ma ei suutnud seda vastu panna otse pannilt söömisele. Isegi mu 6-aastane piilus pannile ja ütles: 'See näeb maitsev välja!'

Ma polnud kindel, kuidas mu lapsed sellele ebatavalisele pastaõhtule reageerivad, kuid olin rõõmsalt üllatunud. Kui õhtusöögi ajal ütlesin, et olen juba varem päeva jooksul söönud, ütles mu väike armastus: „Ma saan aru, miks! See on nii maitsev!” Seda ma nimetan eduks, inimesed.

Võite muuta oma läätsebolognese spagetti squash paadid juustuseks või mitte. See sõltub täielikult sinust. Kui soovite, et see eine oleks täiesti vegan, jätke lihtsalt juust välja või kasutage piimavaba mozzarellat.

Rääkides taimsetest toitudest, peate võtma koopia dr Gregeri uuest raamatust, Kuidas mitte surra . See on elu muutmine parimal võimalikul viisil. Võib-olla kirjutan siia arvustuse, kui olen raamatuga valmis saanud.

Soovite spagettikõrvitsat vahele jätta

Koostisained

• 2 väikest spagetikõrvitsat
• 3 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• 1 väike kollane sibul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 2 porgandit, hakitud
• 2 sellerivart, tükeldatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tass krimini seeni, tükeldatud
• 1 tl kuivatatud pune
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• näputäis punase pipra helbeid
• 24 untsi purustatud tomatid (kasutasin purki Bionaturae passatat)
• 1 kuhjaga supilusikatäis tomatipastat
• 1 ½ tassi keedetud prantsuse rohelisi läätsi
• soola maitse järgi
• kaunistuseks värsket basiilikut
• 1 tass riivitud mozzarella juustu (soovi korral vegan)

Juhised

1. Kuumuta ahi 375 kraadini F. Lõika spagetid squash pikuti pooleks. Maitsesta näpuotsatäie soola ja pipra ning tilga oliiviõliga. Asetage lõikepool ülespoole suurele servaga küpsetusplaadile ja küpsetage 35–45 minutit, kuni see on pehme. Lahe. Kasutage kahte kahvlit, et squash üles kraapida, et luua squashi 'paatide' sisse 'nuudlid'.
2. Vahepeal valmista läätsebolognese. Kuumuta kaks supilusikatäit oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, porgand ja seller ning prae, kuni köögiviljad pehmenevad, umbes 7 minutit. Lisa küüslauk, seened, pune, basiilik ja punase pipra helbed ning prae, kuni seened hakkavad pehmenema. Lisa tomatid ja tomatipasta ning sega ühtlaseks. Lisa läätsed ja hauta kastet 20 minutit, kuni kaste on paksenenud ja kõik köögiviljad pehmed. Maitsesta maitse järgi soolaga.
3. Tõsta lusikaga läätsebolognese spagetid squash nuudlitele. Puista peale juust ja aseta broileri alla, kuni juust on mullitav. Kaunista värske basiilikuga.

Toitumisalane teave: