Netflixi vastupandamatute dokumentaalsaadete kolmas köide Taco kroonikad on Üle piiri, kus sari jälgib selle jumaldamist tacode ajaloo ja mõju vastu Mehhikost Ameerika Ühendriikideni. Chicagoga 3. köites ühinedes Mehhiko inimeste sihtlinnaks, on nende traditsioonid ja täielik taco autentsus New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas ja San Antonio.
TACO KROONIKAS : ÜLE PIIRI : VOGEGEERIDA VÕI JÄTA VÄLJA?
Avapilt: „Kas sa ei tunne mind ära? Ma olen üks ja ainus. Mina olen carnitas taco.' See on pikaajaline omadus Taco kroonikad et jutustaja Mauricio Pimentel räägib pakutavast toidust esimeses isikus ja siin on hautatud sealiha maitse carnitas, Chicago taco stseeni põhistiil, mille juured on Mehhiko Michoacani osariigis.
Sisu: 'Vaata,' jätkab Pimentel, 'isegi kui taco lahkub Mehhikost, ei jäta Mehhiko tacot kunagi. Tere tulemast, inimesed, tuuline linn. Selle kolmanda köite avamiseks ja esimesena Ameerika linnade tutvustamiseks Taco kroonikad reisib Chicagosse, kus üle saja aasta Mehhiko immigratsiooni on aidanud luua rikkaliku taco stiilide ja maitsete traditsiooni. Kaadrites omatehtud salsast ning sibula ja koriandri segudest, mida niristatakse viilutatud carnitase või puljongiga birria peale, kohtume naabruses asuvate kohtade, nagu Carnintas Uruapan ja Birria Zaragoza, omanikega, enne kui alustame animeeritud jada, mis jälgib Mehhiko mõju linnas. 20. sajandi alguses ja inimesed, kes leidsid tööd linna suures lihapakkimisettevõtete võrgustikus. Ja see töölubadus inspireeris diasporaa, kes tõi endaga kaasa piirkondliku Mehhiko toidutraditsioonid.
Peakokk ja restoraniomanik Rick Bayless on valmis siduma seda ajalugu konkreetsete maitsete ja stiilidega, mis tänapäeval Chicago linnaosades, nagu PIlsen, Little Village ja Archer Heights, ning Maxwell Street Marketi kauaaegse välimaastikuga, kus omanikud tegutsevad. nagu Gilberto Ramirez Rubist, alustas kodumaiste maitsete toomist oma uude riiki. Käime ka Carnitas Uruapanis, kus kohtume asutaja Inocencio “El Guero” Carbajaliga ja vaatame, kuidas hautatud ja särisev, krõbe ja pehme carnitase liha kuhjatakse kuuma kasti, et meelitada kliente, kes seda tellivad hunky viilu ja maitsva murenemisega. suutäis.
Autentse taco valmistamiseks on vaja palju asju, sealhulgas tehnikat, teadmisi, traditsioonitunnetust ja silmatesti täiustamiseks kuluvat aega. Kuid see puudutab ka maitseid ja traditsioone, mis saavad alguse kodust, või, nagu Pimentel ütleb, 'erikunstidest ja loitsidest', mis annavad teavet pere konkreetse muti retsepti kohta. Kas sul hakkab juba kõht tühi?
Milliseid saateid see teile meelde tuletab? aasta kaks esimest köidet Taco kroonikad on igati vaatamist väärt, sest sukeldub Mehhiko piirkondlikesse lemmikutesse, nagu pastor, barbacoa, suadero, cochinita ja guisado tacos. Netflixis on ka Emmy-nominent Koka laud , mis andis hiljuti välja köite, mis keskendub pitsakokkadele üle kogu maailma, samuti valikutele nagu Taevalikud hammustused: Mehhiko ja paljastavad Hiina toidutraditsioonid Maitselised päritolud .
Meie võte: 'Sisserändaja mentaliteet, kes saabub põhjapoolsetesse linnadesse, Chicagosse, New Yorki, on siia jõudmine tõeline võitlus, eks? Nii et kui olete siin, mõtlete: 'Vau, ma olen nüüd siin', peate käigu üles keerama. Nagu Regino Rojas Revolver Taco Lounge'ist kirjeldab, on see sisserändaja teekond lihtsalt sihtkohta jõudmiseks, rääkimata elatise teenimisest, kui ta on seal. Ja see on üks tugevusi Taco kroonikad: üle piiri et see ühendab ettevõtte omanike ja taqueria omanike isiklikud narratiivid sellega, kus nende raske töö on aidanud säilitada vana riigi erilisi maitseid ja toidutraditsioone. Chicagos haarates taldriku carnitast (hautatud sealiha) või süüa birriat (Jalisco marineeritud kitseliha) või chilango tacosid. juurde Mexico City on sama loomulik kui tellida Itaalia veiseliha kuuma ja magusaga (jah, kokk!) Üle piiri , on kõik need linnale omased maitsed ja stiilid joondatud paljastavate isiklike narratiividega ja asetatud laiemasse kultuurikonteksti ning seda kõike vähem kui 30 minuti jooksul. Näidake mõnda lõbusat animeeritud ajalootundi – Ameerika kuju meenutab tõesti sea, kui järele mõelda – ja Taco kroonikad on andnud järjekordse hiti oma jätkuvale ja kirglikule austusavaldusele ühele maailma parimast tänavatoidust.
Seks ja nahk: Ükskõik milline!
Lahkuminek: 'Jah, me oleme taco,' ütleb Rubi omanik Gilberto Ramirez uhkusega. 'Ja maailm tahab tacosid.' Ühendage see tundega pikapiaknas oleva mehega, kes kaamerale lehvitab, ja võite varsti olla taldriku järjekorras järgmine.
Sleeper Star: Meie magavad staarid peavad ilmselt olema kõik õnnelikud kliendid sellistes kohtades nagu Carnitas Uruapan, La Chaparrita ja Birrieria Zaragoza, keda on nähtud tacosid suhu toppimas inimeste õhinaga, kes mõistavad Chicago rikkuste piinlikkust autentsete taco traditsioonide osas.
Enim piloodiliin: Ramirez Rubist, kes on tuntud oma „Jah! Jah! Jah!” kutsub teenistusse, räägib pöördumatu rõõmu ja energiaga kodumaa toidutraditsioonidest. 'Meie kokakunst on tohutult ilus,' ütleb ta, ümbritsetuna Pilseni Chicago naabruses asuvast Rubi's köögisaginast ja trompodest. 'Meil on igasuguseid asju. Oleme suurepärane riik.'
Meie kõne: VOGEGEERIDA. Kuid kindlasti võtke isu kaasa. Taco kroonikad: üle piiri liigub kergesti kultuuriajaloo, isiklike lugude ja Mehhiko toidutraditsioonide püsivate ja ainulaadsete maitsete vahel, paljastades Chicago tacode võlu.
Johnny Loftus on sõltumatu kirjanik ja toimetaja, kes elab Chicagolandis. Tema tööd on ilmunud ajakirjades The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media ja Nicki Swift. Jälgi teda Twitteris: @glennganges