Labneh (Labne)

Siit saate teada, kuidas valmistada labneh'd, tuntud ka kui labne, nullist ja muuta see kauniks Lähis-Ida labneh'i jogurtiks, millele on lisatud pistaatsiapähklid, za'atar ja granaatõuna.

Võib-olla on see minus kreeka keel, aga ma armastan väga Vahemere ja Lähis-Ida toitu. Seda tüüpi retseptid on olnud populaarsed ka teie seas – mõned lemmikud on olnud ka meie Falafeli retsept , Lihtsad Falafeli ümbrised , Klassikaline Hummus , Tahini kaste , Kikerherne Kreeka salat , ja Vahemere läätse salat .

Üks mu lemmikrestoranid siin Santa Barbaras on Zaytoon . Minu pere alustab peaaegu alati oma labneh (labne) jogurti eelroaga, mis on kaetud pistaatsiapähklite, granaatõuna, zaatari ja piparmündiga. Kuigi seda nauditakse aastaringselt, olen alati arvanud, et see oleks ideaalne pühadepeo eelroog.

üks päev korraga 4. hooaeg, 6. osa

Mis on Labneh'>

Labneh on põhimõtteliselt ekstra kurnatud Kreeka jogurt. See on terav nagu tavaline jogurt, kuid paksem ja kreemjasem, nagu toorjuust. Mõned peavad seda juustuks ja teised jogurtiks. Paljude poest ostetud konteinerite pakendile on trükitud 'keefirjuust'.

Vahemere ja Lähis-Ida köögis populaarne, seda saab kasutada pitaleiva ja juurviljade dipikastmena, võileibade ja wrappide määrdena või alternatiivina hapukoorele või toorjuustule.

Valmis labnehi saate osta mõnest Lähis-Ida, Kreeka ja Vahemere piirkonna toidupoest. Selle leidsin Whole Foodsi juustu rubriigist kohe Halloumi ja Feta, samuti Vahemere (Kreeka) juustu kõrval.

Kuidas teha Labneh nullist

Labneh/labne nullist tegemine on üsna lihtne. Teil on vaja vaid mõnda koostisosa: tavalist kreeka (või tavalist kookospähklit vegan) jogurtit, näputäis värsket sidrunit ja näpuotsaga soola.

Labnehi valmistamise tarvikud

Kui te ei tee pähklipiimad või juustu regulaarselt, võib teil olla mõned tarvikud, mida peate üles korjama. Paljud neist leiate oma kohalikest toidupoodidest/köögipoodidest või Amazonist. Teadmiseks, need on Amazoni sidusettevõtte lingid, mis tähendab, et teenin nende kaudu ostlemisel väikese vahendustasu (aitäh).

• Juusturiie
• Võrgusõel
• Za’atari vürtsisegu

Kui jogurt, sidrunimahl ja sool on omavahel segatud, laske segul marliga vooderdatud sõelaga pakseneda. Voldi marli jogurti peale ja aseta sõel kausi peale. Asetage kogu asi 12-24 tunniks külmkappi, kuni see teie maitse järgi pakseneb.

Vegan Labnehi asendusliikmed

Labnehi saab valmistada traditsioonilisel viisil, kuid kasutades selle asemel tavalist piimavaba jogurtit. Siiski on hädavajalik kasutada parima maitsega jogurtit. Pärast mitme piimavaba jogurti katsetamist leidsin, et kookospähklipõhised sordid maitsesid kõige paremini.

Tavaliselt koduste piimavabade juustude valmistamisel, nagu meie Ricotta ja Toorjuust , eelistan parima maitse saavutamiseks kasutada tooreid india pähkleid või mandleid. Seda teed võiks minna ka siin, segades kokku tassi leotatud tooreid india pähkleid, 1 spl sidrunimahla, 1 spl õunaäädikat ja maitse järgi soola. Vajadusel lisa vett vedeldamiseks. Või kasutage lihtsalt oma lemmik vegan-toorjuustu (nagu meie ülaltoodud retsept või Kite Hilli kaubamärk).

Kuidas Labneh dippi serveerida

Serveeri kausis või madalas tassis koos pita-leivakolmnurkadega kastmiseks või sellisel Vahemere või Lähis-Ida peovaagna osal Hummus Mezze vaagen . Partii kreemjaim Kodune Hummus oleks imeline serveerida koos piimavaba valikuna.

Tõsilugude filmid Netflixis

Nirista peale tilk head oliiviõli ja puista peale za’atar (maitsekas Lähis-Ida vürtsisegu). Või tehke granaatõunaarilli, hakitud pistaatsiapähklite, piparmündi ja za'atariga ilus dipikaste, nagu me siin oleme teinud.

Koostisained

• 10 untsi. tavaline kreeka jogurt (tavaline kookosjogurt veganitele)
• 1/4 tl värsket sidrunimahla
• näputäis meresoola
• 2 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 spl za'atari, kaunistuseks
• 1/4 tassi granaatõunaarilli, kaunistuseks
• 1/4 tassi hakitud pistaatsiapähkel, kaunistuseks
• 4 värsket piparmündilehte, hakitud, kaunistuseks
• 1 pakk Lähis-Ida vormileiba

Juhised

1. Koduse labnehi valmistamiseks segage väikeses kausis jogurt, sidrunimahl ja sool.
2. Vooderda peene silmaga sõel marli ja täida jogurtiseguga. Voldi marli tagasi jogurti peale. Tõsta sõel koos marli ja jogurtiga kausi kohale. Hoia külmkapis 12-24 tundi, kuni labne on saavutanud soovitud paksuse.
3. Tõsta labneh madalasse serveerimisnõusse ja nirista peale oliiviõli. Puista peale za'atar, granaatõun, pistaatsiapähklid ja piparmünt.
4. Kuumuta vormileib ja lõika kolmnurkadeks. Serveeri kohe.

Märkmed

1. Valige julgelt otsetee ja kasutage poest ostetud labneh/labne. Leiate selle mõnest Lähis-Ida toidupoest või Whole Foodsi Halloumi ja fetajuustu kõrval.
2. Vegan Labneh'i asendaja: Labneh'i valmistamiseks võite kasutada kvaliteetset tavalist kookospähklipõhist jogurtit, kuid maitse ei ole päris sama. Võite ka asendada isetehtud või poest ostetud vegan toorjuustu (soovitatav Kite Hill) ja peal nagu siin näidatud za'atar, evoo jne.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.