Mis on Uni ja kuidas see maitseb?

Kui külastate sageli sushirestorane, olete võib-olla kuulnud kedagi lähedal asuvas lauas merisiiliku sushit tellimas, pannes teid mõtlema: 'Mis on uni'>

Kuna olen sage sushisööja, on mul olnud palju restoranides kokkupõrget uni. Nähes teisi inimesi uni (jaapani keeles merisiilik) tellimas, pani mind huvitama selle maitse, retseptid ja jätkusuutlikkus. See tõi kaasa ka arutelu erinevuse üle nigiri vs sashimi .

Pole üllatav, et näen oma kodulinnas Santa Barbaras sageli unisid müümas, kuna Santa Barbara uni on üks ihaldatumaid sorte maailmas. Igal laupäeva hommikul müüvad kohalikud kalurid oma saaki kalurite turg sadamas.

Suundusin hiljuti kalurite turule, et rohkem teada saada. Selles artiklis käsitletakse kõike, mis on seotud uni, sealhulgas selle maitsega, kuidas seda süüa ja mis täpselt uni on. See annab teile parema ülevaate sellest, kuidas seda hõrgutist kogu maailmas nauditakse, alates Jaapani merisiiliku sushist kuni Itaalia Ricci di Mare (Spagetid merisiilikuga).

Lilla merisiilik Santa Barbara kaluriturul.

Mis on Uni'>

Uni on merisiiliku söödav osa, mida teaduslikult tuntakse kerakujuliste okasnahksetena. Need olendid on seotud meritähe ja merikurkidega ning elavad ookeani merepõhjas.

Ookeanis elab 950 erinevat merisiilikuliiki, millest vaid 18 sorti on söödavad merisiilikud. Mõned levinumad sordid on punane merisiilik ja lillad merisiilikud. Neid leidub kogu maailmas mereranna ja sügava ookeani vahel, sageli pruunvetikas. Merisiilikud elavad ainult ookeanides; nad ei suuda ellu jääda mageveekogudes.

Lillasid merisiilikuid leidub kogu Vaikse ookeani rannikul, Baja Californiast Mehhikost Alaskani. Nad söövad vetikaid, sealhulgas hiiglaslikku pruunvetikat, ja üks nende peamisi kiskjaid on merisaarmas.

Merisiiliku väliskülg ei ole söödav, nii et sisemusse jääb vaid väike osa 'lihast', mida saate süüa. Uni söödavat osa peetakse delikatessiks, mida tuntakse merisiiliku marja nime all, mis on eksitav nimi.

uus space jam voogesitus

Uni ei ole merisiiliku kalamari (munad), vaid kalamari tootvad suguorganid, mis on toidusõprade seas levinud eksiarvamus. Iga merisiiliku sees on viis söödavat uni osa, mis näevad välja nagu pikad oranžid ribad. Need on dekadentse konsistentsiga, söömisel peaaegu nagu paks vaht.

Uni peetakse afrodisiaakumiks, nagu austrid . See on ka üsna kallis , kuid mitte nii kallis kui trühvlid või kaaviar . Üks merisiilik maksab praegu Santa Barbara kaluriturul 10 dollarit, laskur aga 5 dollarit.

Science Daily andmetel peaksite unisid sööma ainult kuudel, mis sisaldavad r-tähte. Septembrist aprillini on ideaalne värske uni nautimiseks, sest väldite kudemishooaega, kui merisiilikutel on vähem liha. Väljaspool hooaega uni on tavaliselt ka vesise maitsega, seega on kõige parem vältida selle delikatessi söömist maist augustini.

Eetika

Kui olete vegan või taimetoitlane, väldite tõenäoliselt merisiilikuid. Kuna merisiilik on loom, ei sobi ta kummalegi dieedile. Kui aga olete eetilistel põhjustel taimne, siis teadke, et merisiilikul pole ajusid. Kui olete pescatarian, saate nautida unikaalset toitu ilma oma moraaliga vastuollu minemata.

Nagu ma eelmistes postitustes mainisin, siis konkreetsete loomade või loomsete saaduste söömine (nt austrid ) on isiklik otsus, mis põhineb teie moraalil ja elustiilil. Nagu näete, pole tegemist mustvalgete probleemidega, seega on kõige parem õppida võimalikult palju selle kohta, kust teie toit täpselt pärit on.

Merisiiliku jätkusuutlikkus

Mis puutub jätkusuutlikkusesse, siis kahjuks on metsikult püütud merisiilikuid massiliselt ülepüütud. Aastas kogutakse umbes 50 miljonit tonni ühikut, mis põhjustab vähenemist umbes 90% siiliku populatsioonist . Ookeanist pärit uni söömine aitab kaasa selle merelooma ülepüügile, kuigi iga merisiilik toodab korraga paar miljonit muna.

Positiivne on see, et merisiilikuid korjavad sukeldujad käsitsi, mis on üks säästvamaid püügiviise. Viimastel aastatel on osa kalapüüki nihkunud säästvama lähenemisviisi poole, reguleerides asurkonna kaitsmiseks merisiiliku saaki. Stephen Watts , Alabama teadlane, usub, et on loonud lahenduse, valmistades laboris kasvatatud merisiilikuid.

See mitte ainult ei aita ülepüügi probleemi lahendamisel, vaid võimaldab tal ka toita uni teisiti kui loodusest püütud uni. Seega saab ta muuta oma uni maitset, et toota teistsugune maitse, mis on umamirikkam kui ookeanist püütud uni.

Ülepüük pole aga kõikjal probleem. Californias on tegelikult vastupidine probleem. Purpursete merisiilikute üks suuremaid kiskjaid on merisaarmad ja nad on praegu ohustatud. See on toonud kaasa lilla merisiiliku plahvatuse ja ranniku pruunvetika hävimise.

Kuidas Uni maitseb'>

Värske soolase ookeanivee aroom rõhutab Uni rikkalikku, paksu, kreemjat tekstuuri ja magusat võist maitset. Erinevalt teistest karpidest on uni pehme ja sulab suus.

Unil on väga selge maitse ja tekstuur, mida peetakse omandatud maitseks. Nagu enamik mereande ja karpe, ei tohiks uni maitseda kalaselt, vaid peaks maitsema nagu meri. Sellel on silmapaistev umami maitse, mida rõhutab soolane maitse.

Sõltuvalt merisiiliku päritolust on maitse erinev. Muud tegurid, mis võivad merisiiliku maitset mõjutada, hõlmavad seda, kui värske uni on ja isegi seda, mis soost uni te tarbite.

Kuidas merisiilikut süüa

Nüüd, kui teate, mis on uni ja kuidas see maitseb, võite mõelda, kuidas seda süüa. Üks levinumaid viise, kuidas uni-sid näha, on sushi (sellest leiate lähemalt allpool).

Kui soovite kogeda uni tõelist maitset, soovitan proovida seda toorelt serveeritud otse koorest koos vähese sidrunimahla ja/või kuuma kastmega, uni-shoorina või nigirina. Kui olete sees Püha Barbara , osta üks Harry ja Stephanie ja nad näitavad teile, kuidas uni avada ja süüa nagu proff.

Kas sa sööd Uni toorelt või keedetud'>

Merisiilikut süüakse tavaliselt toorelt, kuid seda saab küpsetada. Kui teile meeldib uni keedetud, naudite seda tõenäoliselt pastakastmes.

Paljud inimesed valivad uni söömise otse koorest, kuna see pakub selle meetodi abil värskeimat maitset. Esimene samm on merisiiliku liha loputamine, et vältida otse koorest süües liivast või sõmerat tekstuuri.

Kuidas Uni toiduvalmistamisel kasutatakse?

Uni toiduvalmistamiseks on palju võimalusi, kuigi reeglina sobib see hästi teiste mereandide ja pastasortidega. Tüüpiline merisiilike küpsetamise protsess algab ahju puhastamisest.

Lihani jõudmiseks lõikavad kokad tavaliselt läbi koore põhja (värttide vastas). Selle all on väike ring, mille saab ümber lõigata. Pärast lõikamist tuleb sees olev vedelik tühjendada. Seejärel eemaldatakse ülejäänud kest.

Lusika abil eemaldavad kokad õrnalt iga osa koorest ja loputavad prahi eemaldamiseks vees või soolases vees. Seejärel on uniliha valmis söömiseks või erinevate roogade valmistamiseks.

Populaarsed Uni retseptid

Uni nautimiseks on palju muid viise, mis erinevad suuresti sõltuvalt sellest, millist kööki te sööte. Seal nauditakse merisiilikut Vahemere köök crostini peal või pasta sisse segatuna. Jaapanis serveeritakse seda sageli toorelt koos riisiga. Altpoolt leiate nimekirja kõige populaarsematest merisiilikutest valmistatud roogadest.

Merisiiliku sushi

Populaarsete roogade nimekirjas on esikohal merisiiliku sushi. See roog on üks levinumaid viise uni nautimiseks Jaapanis ja sushirestoranides. Tavaliselt kuvatakse uni menüüs nigirina, mis sisaldab väikest riisipakki, millele on lisatud üks uni-ribadest. See lihtne uniretsept võimaldab teil nautida selle rikkalikkust ja vanillikastetaolist konsistentsi, ilma tugevamaitselised kastmed või maitseained häirimata.

Ainus lisaaine, mida uni nigiris leidub, on väike tilk wasabit unitüki ja riisi vahele. Nigiri sushile on tüüpiline, et väike kogus wasabit on, kuna see lisab veidi kuumust ja aitab esile tuua kala või antud juhul uni maitse.

Uni pasta

Spagetid ai Ricci di Mare (Spagetid merisiilikuga) on lõunamaades populaarne pastaroog. itaalia keel rannikualad, nagu Campania, Sitsiilia, Sardiinia ja Pulia. See kreemjas mereandidest valmistatud pastaroog on sageli valmistatud küüslaugu ja valge veini või sidruniga.

Uni laskurid

Sarnaselt austerservikutega on ka uni-shooter värske toore merisiiliku liha ja maitseainete kombinatsioon. Santa Barbara kaluriturul müüakse uni-laskjaid 5 dollari eest ja need on valmistatud uni-, laimi- ja ponzu-kastmest. Kohalik Uni kalur Harry soovitab neid teha ka tekiilaga.

Uni või

Merisiilik on muutumas USA-s üha populaarsemaks toiduks, trendikamad restoranid pakuvad eelroogade ja eelroogadena univõid. See rikkalik võide sisaldab võid, uni, sidrunimahla ja soola. Näete seda kasutusel mitmel erineval viisil, alates kreekerile määrimisest kuni NY-riba steigi peale määrimiseni.

Võite isegi leida restorane, mis pakuvad pastarooga, mis kasutab uni-pastakastme asemel univõid.

Kus merisiilikut proovida

Võite suunduda ükskõik millisesse sushirestorani ja kartmata merisiilikuid tellida nüüd, kui olete suur asjatundja ja teate, kuidas uni maitseb. Kuigi mitte kõik ei armasta uni rikkalikku ja kreemjat maitset, on see ainulaadne toit, mida paljud inimesed otsustavad proovida vähemalt korra elus. Kui olete kodus roogade valmistamise või küpsetamise pärast närvis, proovige seda esmalt restoranis.

Kui te ei asu rannikualal, saate tellida a salve värskelt puhastatud uni sushi jaoks või külmutatud uni toiduvalmistamiseks.

Kuidas süüa Uni merisiilikut

Kas olete mõelnud: 'Mis maitseb uni? või kuidas süüa elusat merisiilikut? Siit saate teada, kuidas süüa merisiilikuid mitmel erineval viisil. Uni on delikatess, mida nauditakse Jaapani ja Vahemere köögis erineval viisil. Santa Barbara merisiilik on minu kodulinnas ja kogu Vaikse ookeani rannikul väga populaarne.

Koostisained

• 1 suur elav lilla merisiilik (Uni)
• värske sidruni- või laimiviil
• kuum kaste

Juhised

1. 1. Võib-olla soovite kasutada kindaid, et kaitsta oma käsi merisiiliku selgroo eest. Pöörake oma elus merisiilik tagurpidi nii, et selle suu oleks ülespoole. Kasutage ümberlõikamiseks ja suu eemaldamiseks köögikääre.
2. Lõika merisiilik oma kääridega pooleks. Teise võimalusena võite selle lahti murdmiseks kasutada kahte üksteise vastas olevat lusikat.
3. Lase vesi siilikust välja voolata. Märkad sees musta täkke, mis on osaliselt seeditud merisiiliku toit. Kasutage selle puhastamiseks puidust varrast või söögipulka, nii et koore sisse jääks ainult apelsini 'liha'.
4. Tõstke uni ettevaatlikult lusikaga koorest välja. Lisa näputäis sidrunit ja/või kuuma kastet, et nautida värsket ja toorest uni otse koorest välja.
5. Teise võimalusena lisage väikestele tükkidele toores värske uni sushi riis uni sushi valmistamiseks ja serveeri kohe sojakastmega. Rohkemate merisiiliku söömise soovituste saamiseks vaadake märkmeid.

Märkmed

Kes merisiiliku avamise ja puhastamisega tegeleda ei taha, saab kalaturgudelt osta aluse puhastatud uni.

Kuidas Uni maitseb?

Värskel uni peaks olema soolase ookeanivee aroomi, kreemja vanillikaste meenutava tekstuuri ja magusa liblika maitsega.

Uni retseptid

Uni sobib hästi Jaapani köögi või muude mereandidega, eriti Vahemere pastaroogade ja kaaviariga.

1. Uni Sushi: nigiri sushi valmistamiseks lisage väikestele riisitükkidele värsket uni-liha.

2. Merisiiliku pasta: Vahemere maitseks lisa mereannipasta hulka või määri crostinile.

3. Uni Shooters: asetage tükk värsket uni-liha klaasi ja lisage veidi tequilat ja laimi.

4. Uni Crostini: Aseta tükk uniliha röstitud baguette’i viilule ja kaunista viilutatud murulauguga.

5. Uni Don: tehke merisiiliku riisikauss. Täida kauss ühe portsjoni riisiga ja aseta peale uni. Serveeri koos wasabi ja sojakastme ning muude lisanditega, mida soovid.

Aitäh Stephaniele ja Harryle, kes õpetasid mind Santa Barbara Uni kohta kalaturul!

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.