Kaaviar: mis see on ja kuidas see maitseb?

Caviar valmistab elegantseid pühade suupisteid, mida võite pidudel kohata. Ja võite küsida: 'Mis on kaaviar'> Teadmiseks, see postitus sisaldab sidusettevõtete linke, mis tähendab, et teeme nende kaudu sisseoste tehes väikese vahendustasu.

Hiljuti toidupoes käies küsis mu tütar, miks kõik pisikesed kuldkanistrid on spetsiaalses külmkapis. See pani meid rääkima sellest, mis kaaviar täpselt on, kuidas see maitseb, miks see kallis on ja kuidas seda süüa. Rääkisime ka selle maiuse eetikast ja jätkusuutlikkusest ning sellest, kas see on tõesti oma hinda väärt. Kõige kallimad toidud .

Kui teil on samad levinud küsimused, siis siin on kõik vastused!

kui yellowstone hooaeg 4

Mis on kaaviar'>

Me kõik teame, et kaaviar on kalamarja , kuid kellel tuli üldse mõte seda sööma hakata'>

Selgub, et kaaviari lugu sai alguse antiikajast – täpsemalt Vana-Kreekast – ja et see oli juba siis tõeline delikatess! Pärast kreeklastega kauplemist pani kaaviari siiski üle piiri Vene tsaaride valitsusaeg. Nad olid määranud oma 'keiserliku kaaviari', mis tõstis selle gurmeepakkumiseks, luues kaaviarikultuuri, mis jätkub tänapäeval.

Sisuliselt, aine, mida me nimetame kaaviariks, on emase tuura soolaga kuivatatud kalamari (või viljastamata munad) . See koosneb väikesest, tavaliselt mustast, viljastamata tuuramarjast, mis on soolatud ja pakitud väikestesse purkidesse. Värvus võib aga kalati erineda (isegi sama tüüpi). Tuur on rändkala, mis võib kasvada kuni 3000 naela!

Võib-olla olete kuulnud erinevatest kaaviari tüüpidest, kuid see on semantika juhtum. Tehniliselt on USA FDA andmetel tõeline kaaviar ainult tuura munad. . Mõnikord kutsume neid mune pärliteks või marjadeks.

Kui korjame teistelt kaladelt mune, kutsume neid lihtsalt kalamarjaks. Võib-olla olete proovinud lõhemari või masago oma lemmikkohas sushi kohapeal. Uni nimetatakse ka kalamarjaks, kuigi see on tegelikult merisiiliku suguelundid.

Kui tuuramari on rea tipp, siis erinevad sordid pakuvad erinevaid maitseid, tekstuure ja elamusi.

Kasvatatud tuur. Pilt: Shutterstock

Eetika ja jätkusuutlikkus

Oluline on mõelda, kuidas meie toiduvalikud mõjutavad keskkonda ja loomi. Kui sa oled vegan , läheb kaaviar kindlasti teie moraaliga vastuollu. See võiks pidada taimetoitlaseks, kui kasutatakse julmusevabasid tavasid.

Varem tähendas kaaviari koristamine tuurade tapmist ja nende loodusest väljaviimist. Kahjuks viis tuura ülepüük selle liigi muutumiseni kriitiliselt ohustatud .

Tänapäeval, kui kalapüügikaitsed on paigas, kogutakse suur osa kaaviarist säästvamalt tehistingimustes kasvatatud tuuralt.

Mõned kasvandused püüdlevad eetilisema ja säästvama kaaviari poole, lastes kaladel enne nende tapmist täiskasvanuks saada ja kasutavad lisaks kalamarjale kogu liha, samas kui teised kasutavad tapmisvaba meetodeid. Tapmisvabad meetodid võivad varieeruda keisrilõike operatsioonidest kuni munade masseerimiseni.

KC kaaviar Ühendkuningriigis väidab, et toodab julmusevaba kaaviari protsessiga, mille käigus munad eemaldatakse loomuliku kudemise teel. California kaaviar on veel üks talu, mis väidetavalt kogub kaaviari kalu kahjustamata.

See, kas kaaviari ostmine või söömine on kooskõlas teie moraaliga, on isiklik otsus, kuid alati on parem olla kursis. Minu jaoks ei ole paar minutit maitset kunagi seda väärt, et tekitada kannatusi ja ilmselt valiksin sama erilise koostisosaga nagu trühvlid . Austrid on veel üks suurepärane mereannivalik, mis on väga jätkusuutlik.

Vegan Kaaviar

Kui järgite taimset dieeti, kuid soovite proovida kaaviari kogemust, siis seal on vegan valikud.

Vegan kaaviar on valmistatud mustast merevetikapärlitest ja on saadaval Amazonis või World Marketis. See on palju odavam kui tuura sort, on julma ja võib pakkuda sarnast kogemust.

Pilt: Bester Caviar Amazoni kaudu

dickinson Emily ja Sue

Peamised kaaviari tüübid: Sevruga, Osetra ja Beluga

Kaaviari hinna määravad mitmed tegurid. Üks neist teguritest on tuura mitmekesisus, millest munad pärinevad. Seal on kolm peamist tüüpi ja igaühel neist on erinevad omadused, mis muudavad need eristatavaks.

Sealt saavad kaaviaritüübid kvaliteedi järgi hinde. Suurimad ja ühtlasemad munad on 1. klassi munad ja need on kõige kulukamad. Õrnema struktuuriga vähem ühtlased munad on 2. klassi ja maksavad mõnevõrra vähem.

Kolm tuuratüüpi, mis annavad suurema osa gurmeekaviarist, on beluga tuur, osetra tuur ja sevruga tuur.

Sevruga kaaviar ($)

Kõige intensiivsema maitse annab üllatavalt taskukohane sevruga kaaviar. Selle sordi tunnete ära väikeste hallide või mustade munade järgi. Sellel on võine maitse, mille noodid viitavad meresoolale ja soolveele.

Sevruga kaaviar on vähem kalamaitsega ja see on suurepärane koht algajatele alustamiseks.

Osetra kaaviar ($$)

Osetra kaaviar võib olla kõige populaarsem kaaviar maailmas. See on tipptasemel, kuid jääb siiski spektri taskukohasesse otsa. Selle värvus on erinev, kuid tavaliselt on see kuldpruun.

Kuidas kaaviar maitseb'>

beluga kaaviar ($$$)

On loogiline, et üks haruldasemaid kaaviari maa peal oleks ka üks kallimaid! Beluga tuura populatsioon on väike ja kahaneb ning see haruldane delikatess on seda välja suremas koos sellega.

See kaaviar on sama ilus kui maitsev, ulatudes kõige sügavamast mustast kuni ainulaadse sügavroheliseni. Beluga tuura kaaviari maitse sarnaneb kõige enam sarapuupähklite maitsega. Just seda tüüpi kaaviari proovisin sellel peol juba ammu ja mis on tuntud 'Kaspia popi!'

mis on kevin harti uue filmi nimi

Miks on kaaviar nii kallis'>

Kaaviari turule toomine on nii aja- kui ka töömahukas. Kulub 7 kuni 10 aastat, enne kui tuur hakkab saagikoristust tootma. Seejärel kasutatakse munatoodangu määramiseks ultraheli. Kui munad on valmis, rahustatakse kala tavaliselt ja seejärel eemaldatakse munad c-sektsiooni või muude ekstraheerimismeetodite abil.

Seejärel töödeldakse õrnaid mune loputades, et eemaldada kõik purunenud munad ja muud koed. Seda kõike tehakse käsitsi ja mõnikord eemaldatakse katkised munad pintsettidega hoolikalt. Koristatud munad puhastatakse, soolatakse, jahutatakse ja laagerdatakse umbes kolm kuud.

Kala tüüp ja kvaliteet mõjutavad samuti suuri hinnaerinevusi. Kõige kallim on hinged , kuldset värvi Iraani Beluga tuura sort, mida on müüdud üle 34 000 $ 1 kg kohta. Praegu saate 4 untsi. kohta hinged peal Amazon umbes 1600 dollari eest.

Kaaviari hinnad on viimastel aastatel tänu tuurakasvatusele ja liikide kaitsele langenud, kuigi see on endiselt kallis delikatess.

Kuidas kaaviar maitseb'>

Kaaviari maitse võib olenevalt kaaviari tüübist olla väga erinev. Kuid üldiselt on kaaviar kergelt soolane ja kalane, kreemjas, sile ja isegi veidi pähkline.

Sarnaselt kvaliteetsele kalale peaks kaaviar maitsema värske ja mitte üleliia kalane, vaid pigem meenutama ookeani maitse . Sellel on ka ootamatu võine, kreemjas maitse.

Tekstuur on aga sama oluline kui maitse. See koosneb pehmest, kuid mitte pudrusest, kergest, õrnad, selgelt eristuvad helmed, mis libisevad läbi suu ja lõhkevad, kui neid hammustada .

Mõned inimesed armastavad selle maitset, teised aga väga ei meeldi. See on tõesti isikliku maitse asi.

Kuidas kaaviari süüa

Paljude kaaviarigurmaanide sõnul on parim viis kaaviari nautimiseks võtta kätte väike õrn lusikas ja süveneda, iga suutäit üksinda maitsta! Samas mõistan, et see ei pruugi olla parim viis peo või ürituse külalistele kaaviari pakkumiseks!

Sageli soovite pakkuda kaaviari kandmiseks mingit alust. Veenduge, et see oleks midagi soolamata, sest kaaviar on juba iseenesest soolane! See ei tohiks anda liiga palju maitset, sest soovite, et kaaviar oleks täht.

Tavaliselt serveeritakse umbes pool teelusikatäit kaaviari röstsaial, blinil või lihtsal kreekeril.

Tõelised kaaviaritundjad ütlevad teile, et ärge närige kaaviari, vaid nautige selle maitset, kasutades seda suu ümber levitamiseks keelega. Kaaviar on vähem toit ja rohkem elamus ning te peaksite leidma aega, et hinnata ookeani paljusid maitseid!

Kui soovite teada, kuidas kaaviari serveerimisel säilitada, asetage see jääalusele, et see jahtuks. Seejärel säilib see piisavalt jahutatuna kuni kolm päeva. Ideaalis peaksite selle sööma ühe istumisega.

Kutsuge oma külalisi mittemetallist lusikaga väikese summani aitama. Spetsiaalne kaaviari lusikas on ilus ja funktsionaalne kunstiteos, mis ei moonuta kalamarja maitset üldse!

esmaspäevaõhtune jalgpall tänaõhtune kanal

Kui traditsiooniliselt on kaaviari nautitud niisama või lihtsalt kanappide peal, siis üha enam kasutatakse seda komplimendina muude roogade, nagu pasta või munapuder, kõrvale.

Tasuta koostisained

Kaks jooki, mida tõenäoliselt kaaviari kõrvale serveeritakse, on viin ja šampanja. Kui soovite pakkuda luksuslikku määret, võite valida šampanja. Võib-olla eelistaksite meelt lahutada viinaga (võib-olla a Viin Martini ), kui soovite siduda vene keele vene keelega ja säilitada teemat!

Tõepoolest, kõik need joogid sobivad suurepäraselt rikkaliku ja soolase tuuramarja kõrvale! Šampanja mullid ja happesus hoiavad sensoorset kogemust iga lonksu juures. Samuti on kõrgekvaliteedilise viina karge maitse suurepärane kontrast suurepärase kaaviari soolase hammustusega!

Kaaviar on koostisosa, mida on kõige parem hoida lihtsana. Siiski on mõned koostisosad, mis sobivad hästi.

• osta
• valge röstsaia punktid
• köögikoor
• murulauk
• tilli
• munad
• Prantsuse köök
• sidrun
• homaar
• pasta
• toores sibul
• šalottsibul
• soola
• suitsulõhe
• Vene köök
• kartulid
• viina
• Šampanja
• valge šokolaad

Kasu tervisele

On loogiline, et kaaviar oleks teile kasulik. Kuigi see ei näe välja nagu teie traditsioonilised mereannid, on sellel palju kasu tervisele, mida portsjon kala annab! Mõned kaaviari eelised võib sind üllatada!

Kõige elementaarsemal tasemel sisaldab kõigi sortide kaaviar tonni B12-vitamiini ja olulisi oomega-3 rasvhappeid.

Kaaviari ohutus raseduse ajal

Kaaviari malossooli (soolaga kuivatatud) ei pastöriseerita ja nagu muu toores kala, kaasneb sellega listeria oht. Kui olete rase, pidage enne kalamarja nautimist nõu oma arstiga.

Mis on kaaviar + kuidas seda süüa

Kas olete mõelnud, 'mis on kaaviar?' Siit saate teada, kuidas kaaviar maitseb ja kuidas seda süüa! See on tegelikult väga lihtne!

Koostisained

• 1 unts. kaaviar (vegan, osetra jne)
• Purustatud jää
• 10 blini või röstsaia punkti
• köögikoor
• 1 hunnik värsket murulauku

Juhised

1. Hoidke kaaviari külmkapis ja avamata, kuni olete serveerimiseks valmis.
2. Kui olete serveerimiseks valmis, asetage kaaviari kanister külmas hoidmiseks purustatud jääga kausile või tassile.
3. Kaaviari käsitsemiseks kasutage mittemetallist väikeseid lusikaid. Metall oksüdeerib mune, mistõttu kasutatakse sageli pärlmutterlusikaid. Kühveldage kaaviar ülevalt alla, et vältida õrnade munade purustamist.
4. Serveeri niisama või blini, valge röstsaia või kurgiviilude peal, millele on lisatud creme fraiche'i ja murulauku.
5. Kaaviari tundjad soovitavad üldiselt lasta sellel koostisosal olla staar ja hoida asjad lihtsad, kuid teised ja paljud kokad lisavad seda kreppidele, pastale, munapuderile ja muule.
6. Avatud kaaviari võib hoida külmkapis umbes 3 päeva, kuid seda on kõige parem süüa avamispäeval.

Märkmed

Mis on kaaviar

Tuura kalamari (viljastamata munad), mis on soolaga kuivatatud, laagerdunud umbes 3 kuud ja pakitud väikesesse purki. See on vene delikatess, mida serveeritakse sageli blinide või kartulitega elegantse suupistena. Kolm peamist tüüpi on: Sevruga, Osetra ja Beluga.

Maitse

Kaaviar peaks maitsema nagu ookean – ainult kergelt soolane ja kalane.

Säilitamine ja kasutamine

Ärge kunagi külmutage ega keetke kaaviari. Seda tuleb serveerida värskelt ja külmalt. Saate seda lisada soojadele retseptidele, nagu pasta, kartul ja munapuder, kuid lisage see kõige lõpus, kaunistuseks.

Soovitatavad tooted

Amazoni sidusettevõtte ja teiste sidusprogrammide liikmena teenin kvalifitseeruvate ostude pealt.

• Tzar Vegan Caviar – gurmeevetikapärlid – purk 3,7 untsi Black Beluga Style
• Beluga hübriidkaaviari kinkekomplekt
• Osetra Sturgeon must kaaviar

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.