Seene risotto spinatiga

Seda kreemjat seenerisotot on lihtne valmistada kiirpotis või pliidiplaadil.

Risotto on olnud mu laste üks lemmiktoite juba väiksest peale. Kreemjas, hubane ja lohutav risoto on üks neist roogadest, mida tundub keeruline valmistada, kuid kui põhimeetodi selgeks õpid, on valikuid lõputult.

Oleme teinud Kiirrisotto hernestega ja Kiirrisotto röstitud köögiviljadega varem, sest Instant Pot teeb sisuliselt segamata risotot. Kuigi neid Instant Pot risoto retsepte saab valmistada ka pliidiplaadil, on meil ka traditsioonilisi risoto retsepte, nagu Herne- ja porgandirisotto ja Artišoki suvikõrvitsaõie risotto ja üks mu vanimaid retsepte, Aeglase pliidi risotto !

Seene risoto koostisained

See seenerisoto retsept kasutab traditsioonilisi koostisosi, nagu arborio riis ja puljong. Risoto jaoks sobib aga hästi ka Itaalia carnaroli riis. Töötan paari alternatiivse 'riisi' risoto retsepti kallal, mida edaspidi jagada, kasutades erinevaid teravilju, näiteks kinoa . Võite leida traditsioonilist itaalia keelt Farro Risotto (Farrotto) Siin .

oja South Park tasuta

• Kollane sibul (või šalottsibul)
• Küüslauk
• Arborio riis
• Kuivatatud porcini seened
• Värsked Crimini seened (võite ka kasutada Austerservikud )
• Köögiviljapuljong

Kuivatatud seentega keetmine

Kuivatatud seente kasutamine umami lisamiseks on nipp, mille õppisin kaua aega tagasi Mark Bittmanilt New York Timesi retseptis. Need leiate Whole Foodsist trühvlitoodete lähedalt aadressil Maailmaturg, või minu Amazoni sidusettevõtte lingi kaudu siin . Tavaliselt on need seente või lihtsalt porcini seguna ja need sobivad siin hästi.

Kuivatatud seente kasutamiseks peate neid esmalt umbes 15 minutit soojas vees rehüdreerima, seega alustan alati sellest sammust. Kui sul pole kuivatatud seeni, pole midagi! Selles retseptis võite kasutada kõiki värskeid seeni. Kas olete näinud umami pulbrit Trader Joe's vürtside rubriigis'>

Kuidas teha seene risotot

Risotto algab peaaegu alati sibula ja küüslaugu praadimisega väheses oliiviõlis.

Lisage riis ja segage röstimiseks. Kui tavaliselt loputage riis alati enne kasutamist, siis risoto puhul ma seda ei tee, sest tärklis on see, mis loob kreemja risoto. Lisa seened ja prae, kuni need hakkavad higistama ja veidi pruunistuma.

seahawk vs panthers live

Kui kasutate kiirpotti, lisage sel hetkel 3 1/2 tassi puljongit. Kraapige üles kõik põhja külge jäänud tükid ja segage kogu asi.

Kui teete seda seenerisotot pliidiplaadil, valage 5 tassi puljongit kastrulisse, laske keema tõusta ja seejärel hoidke madalal kuumusel soojas. Pliidiplaadil küpsetamisel on vaja rohkem puljongit, et arvestada aurustumisega. Sega riisisegu hulka kulbitäis sooja puljongit, kuni see on imendunud. Jätkake seda seni, kuni risoto on pehme ja kreemjas. See on tõesti nii lihtne.

Kuidas serveerida seenerisotot

Mulle meeldib kõige lõpus närbutada paar peotäit värsket beebispinatit ning peale panna ohtralt värsket peterselli ja värskelt jahvatatud musta pipart. Samuti näpuotsaga trühvel soolal või trühvliõlil on suur erinevus. Nautige!

Koostisained

• ½ tassi kuivatatud porcini seeni*
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli
• 1 kollane sibul, tükeldatud
• 1 1/2 tassi arborio riisi
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tass viilutatud beebi Bella seeni
• 3 ½ tassi köögiviljapuljongit (5 tassi pliidiplaadi jaoks)
• 3 oksa värsket tüümiani
• 1/2 tassi riivitud parmesani (kasutasin Follow Your Heart, mis on piimavaba)
• soola ja pipart maitse järgi (ma armastan siin trühvlisoola)
• 4 untsi beebispinat
• Lamedate lehtedega petersell, kaunistuseks

Juhised

Pliidiplaadi seene risotto

1. Loputage kuivatatud seened, seejärel leotage kaussi soojas vees. Kõrvale panema. Kuumuta 5 tassi puljongit kastrulis madalal kuumusel.
2. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisage sibul ja praege, kuni see on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa riis ja sega, kuni see on röstitud, umbes 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka küüslauk, tüümian ja leotatud (nõrutatud) seened. Täiendava maitse saamiseks võite lisada leotusvedelikku.
3. Valage riisi hulka umbes 1/2–1 tassi sooja puljongit ja segage, kuni see on lihtsalt imendunud, umbes 2 minutit, seejärel lisage veel üks kulp puljongit. Jätkake, kuni riis on pehme, sageli segades. Te ei pruugi kogu puljongit vajada.
4. Risoto küpsemise ajal valmista seened. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veel üks supilusikatäis õli. Lisa seened, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta, kuni need on pruunistunud ja pehmed, umbes 5 minutit.
5. Maitsesta risoto soola ja pipraga ning sega hulka parmesan. Sega spinat ja beebi Bella seened risotosse, kuni spinat on närbunud.
6. Serveeri kohe peterselli ja veel parmesaniga kaunistatult.

Kiirpoti seene risotto

1. Loputage kuivatatud seened, seejärel leotage kaussi soojas vees. Kõrvale panema.
2. Valige praadimine (kõrge). Lisa soojaks oliiviõli. Lisage sibul ja praege, kuni see on läbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa riis ja beebi Bella seened ning sega, kuni röstitud ja seened hakkavad pruunistuma, umbes 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde küüslauk ja leotatud (nõrutatud) seened. Valige tühistamine.
3. Lisage 3 1/2 tassi köögiviljapuljongit ja tüümian ning segage. Lukustage klapitihendiga kaas ja seadke 5 minutiks surveküpsetusrežiimile (kõrgele). Kulub umbes 10 minutit, enne kui pott hakkab rõhule jõudma, enne kui kell hakkab loendama. Kui küpsetusaeg on lõppenud, vabastage rõhk ettevaatlikult ja eemaldage kaas. Vajadusel lisa vedeldamiseks veel puljongit.
4. Maitsesta soola ja pipraga ning sega juurde parmesani ja spinatit, kuni spinat on närbunud.
5. Serveeri kohe peterselli ja veel parmesaniga kaunistatult.

Märkmed

• Kuivatatud seened annavad palju rikkalikuma maitse ja huvitava tekstuuri kui värsked seened üksi. Kui te ei leia kuivatatud seeni, kasutage 10–12 untsi. värsked seened.
• Näputäis Trader Joe's umami maitseainet või trühvlisoola on selle retsepti suurepäraseks lisandiks.

Soovitatavad tooted

Amazoni sidusettevõtte ja teiste sidusprogrammide liikmena teenin kvalifitseeruvate ostude pealt.

• Trühvli sool
• Metsikud kuivatatud porcini seened

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.