Farro seene risotto (Farrotto)

Farrotto! See on risoto, kuid valmistatud farroga. Kreemjas seente farroto ehk farro risotto röstitud kõrvitsaga saab kauni taimetoitlase või vegan õhtusöögi. Katsetasime seda farrotto retsepti pliidiplaadil ja kiirkeetjas kiirkeedul, et muuta see lihtsamaks kui kunagi varem.

Nii paljud teist armastasid Itaalia köögiviljasupp Farroga et tahtsin jagada teist võimalust selle fantastilise Vana-Rooma teravilja kasutamiseks. Suvel kasutan sees farro salat , mis on see, kuidas olen kõige sagedamini näinud farrot Itaalias kasutatavat. Nüüd, kui hakkab käes olema sügis ja talv, meeldib mulle farrot kasutada soojades, hubastes ja rammusates roogades, nagu supp, ja farrottos.

Farrotto metsaseente ja röstitud kõrvitsaga sobiks suurepäraselt taimetoitlaseks või vegan-püharoaks. Teised valikud, mis teile võiksid meeldida, on järgmised: Portobello Wellington , Läätsepäts , ja Seene Quinoa Täidisega Acorn Squash . Kui teile meeldivad spetsiaalsed seened, peate neid vaatama Lion’s Mane krabi koogid .

Mis on Farrotto'>

Farrotto on lihtsalt farro, mitte arborio riisiga valmistatud risoto. Tulemuseks on maisem, südamlikum ja nätsem risoto. Peaksite teadma, et farro ei ole gluteenivaba, seega kui teil on allergia, peaksite jääma klassikalise risoto juurde. Ma armastan ka arborio riisi risotot ja siin on juba hunnik risoto retsepte, näiteks Kiirrisotto röstitud köögiviljadega , Kiirrisotto hernestega , Seene risotto spinatiga , ja Herneste ja porgandite risotto .

Sõin esimest korda farrotto või farro risotot ühes oma lemmikrestoranis, Oliveri oma Montecitos. Nad teevad kõige ilusamaid taimseid toite. Suvel on nende farrottos suviseid köögivilju, nagu mais, suvikõrvits ja redis.

Farro risotto koostisosad

• Farro . Farrotto valmistamiseks vajate semipearlato (või pärlitega) farrot. See tähendab, et idu on kiiremaks küpsetamiseks eemaldatud. Ma kasutasin tegelikult 'kiirküpsetamist' või '10-minutilist' farrot, mida saate väikeste kottidena kauplustes Trader Joe ja Whole Foods riisiosakonnas, ja see töötas hästi.
• Valge vein . Prits kuiva valget veini, nagu Pinot Grigio (et kõik jääks itaaliapäraseks), lisab panni glasuurimisel maitset, kuid lisaköögiviljapuljong toimib sama hästi, kui te veini ei tee.
• Köögiviljapuljong . Nii nagu arborio riisi valmistamisel, segatakse riisi/farro hulka kulbitäis sooja puljongit, kuni see on imendunud, enne kui lisatakse.
• Sibul . Õrnama maitse ja tekstuuri saamiseks kasutage 2 šalottsibulat.
• Maitsetaimed . Mulle meeldib oma toiduvalmistamisel kasutada palju ürte. Tüümian ja salvei sobivad selles farrottos hästi.
• Seened . Kui leiate metsaseened, kasutage neid! Minu lemmikud on maitake, auster , kukeseen. Need võivad aga kalliks minna ja neid võib olla raske leida ning viilutatud Baby Bella’s või portobellod on samuti suurepärased.

Kuidas teha Farrotto

1. samm: küpseta seened

Prae seened väheses soola ja pipraga maitsestatud oliiviõlis pehmeks. Võite kasutada mis tahes seeni, mis teile meeldivad. Kasutasin beebi Bella ja kukeseene kombinatsiooni. Kukeseened on tõesti erilised, kuna neid on raskem leida ja palju kallim. Need olid Whole Foodsis umbes 20 naela. Seega hoidsin neid eraldi ja serveerisin peal, mitte segatuna. Samuti armastan väga maitake seeni, mis on odavamad ja Aasia toidupoodidest hõlpsasti leitavad.

kanal steelersi mängu jaoks täna

2. samm: prae sibul ja küüslauk

Nii nagu traditsioonilise riisi risoto valmistamisel, praeme sibula, seejärel küüslaugu ja segame röstimiseks vaid minuti.

3. samm: veiniprits

Hauta valget veini, kuni see on imendunud/aurustunud. Ma ei mõõda, lihtsalt lisan umbes 1/4 tassi pritsmeid. Kui te alkoholi ei kasuta, võite lihtsalt kasutada puljongit.

4. samm: lisage aeglaselt puljong

Hoia kastrulit puljongiga pliidil madalal kuumusel. Ma kasutan tervet 32 ​​untsi. kasti. Valage farro potti umbes 1/2–1 tassi puljongit ja segage enne lisamist, kuni see on imendunud. Jätkake, kuni farro on pehme. Paljud inimesed väldivad risoto valmistamist, sest see osa võib tunduda palju vaevarikas, kuid tegelikult ei pea te pidevalt segama. Tihti panen kaane peale, kui minutiks eemale astun.

5. samm: lisage köögiviljad ja ürdid

Mulle meeldib segada sisse mõningaid seeni, kõrvitsat ja ürte, jättes mõned need serveerimiseks otse peale. See farrotto oleks ilus ka granaatõunaarilliga kaunistatud, nagu tegin meie röstitud köögiviljarisotoga.

Instant Pot Farro risotto

Täpselt nagu meie teised Instant Pot risoto retseptid, on ka farro risotto kiire, lihtne ja kiirkeetjas valmib suurepäraselt. Põhimõtteliselt saate selle 'seada ja unustada'.

Farro risoto valmistamiseks kiirpotis järgige samu juhiseid nagu pliidiplaadi meetodil, kuid lisage vähem puljongit kuna aurustumist pole palju. Kiirpotti vajate umbes 3 tassi, mitte kogu 32 untsi. kast pliidiplaadil. Surveküpseta (kõrgel) farrott 8 minutit , seejärel vabastage rõhk loomulikult 5 minutiks, enne kui vabastate ülejäänud rõhu käsitsi.

Kuidas Farrotot serveerida

• Serveeri farrott soojalt värskete ürtide, kreemja pehme juustu, parmesani või näpuotsatäie trühvlisoolaga.
• Farro risoto oleks suurepärane pearoana, mida serveerida värske lehtkapsa Caesari salati kõrvale Vegan Caesari kaste, Peedi salat , või Pirnisalat vahtra Dijoni vinegretiga .
• Tõsta ülejäägid külmkappi ja kuumuta õrnalt pliidil veel puljongiga.

Koostisained

• 3 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• 1 väike kõrvits
• 2 tassi viilutatud seeni (Baby Bella või metsaseened – maitake)
• 2 šalottsibulat, tükeldatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 ½ tassi pärlitega (kiire) farro
• ½ tassi valget veini, näiteks pinot grigio (või rohkem puljongit)
• 32 untsi. köögiviljapuljong
• 2 spl värskeid tüümiani lehti, hakitud
• 5 värsket salveilehte, hakitud
• 2 spl võid, valikuline (kasutasin Miyoko oma)
• 1 tass hakitud või riivitud parmesani (kasutasin piimavaba)
• sool ja pipar

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Koori kõrvits köögiviljakoorijaga. Lõika 1/2-1' kuubikuteks. Viska peale 1 spl oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetusplaadile ühe kihina. Rösti, kuni see on pehme ja hakkab karamelliseeruma, umbes 25-30 minutit, pooleldi ümber pöörates.
2. Samal ajal kuumutage suures kastrulis või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel üks supilusikatäis oliiviõli. Lisa seened ning näputäis soola ja pipart. Prae pehmeks, umbes 5 minutit. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.
3. Lisa samale pannile ülejäänud supilusikatäis õli ja lisa šalottsibul. Prae läbipaistvaks, umbes 2 minutit. Lisa küüslauk ja jätka praadimist veel minut aega. Lisa farro ja prae umbes üks minut, et röstida ja õliga määrida. Lisa vein ja hauta, kuni see on aurustunud.
4. Valage puljong madalal kuumusel keskmisesse kastrulisse. Lisage Farro pannile korraga umbes 1/2 tassi sooja puljongit, segades peaaegu pidevalt, kuni iga puljongi lisamine on imendunud. Jätkake puljongi lisamist ja segamist, kuni farro on pehme, umbes 30-40 minutit.
5. Sega juurde ürdid, või ja parmesan ning maitsesta soola ja pipraga. Sega ettevaatlikult hulka seened. Tõsta peale röstitud kõrvits või sega sisse ja serveeri soojalt.

Instant Pot Farro risotto

1. Selle farro risoto valmistamiseks kiirpotis (vt videot) järgige ülaltoodud sammus 3 sama retsepti.
2. Lisage potti ainult 3 tassi puljongit ja lisage kõik korraga. Segage, kraapides üles kõik osad, mis võivad põhja külge kinni jääda.
3. Lukustage kaas, klapp on tihendusasendis. Seadke surveküpsetus (kõrge) 8 minutiks. Kui küpsetusaeg on lõppenud, laske rõhul 5 minutit loomulikult vabaneda, seejärel vabastage järelejäänud rõhk käsitsi. Eemaldage ettevaatlikult kaas.
4. Sega hulka ürdid, või ja juust. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Sega ettevaatlikult hulka seened. Tõsta peale röstitud kõrvits või sega sisse ja serveeri soojalt.

Märkmed

amazon prime see on imeline elu

Kui teil on trühvlisoola või -õli, on veidike sellele retseptile suurepärane lisand.

Toitumisalane teave:

Toitumisalase teabe arvutab Nutritionix automaatselt. Ma ei ole toitumisspetsialist ega saa täpsust garanteerida. Kui teie tervis sõltub toitumisteabest, arvutage uuesti oma lemmikkalkulaatoriga.